食べログ3.97日本5位「むかん」の2号店が初台にオープン 実食レポ・予約方法 牡蠣スープが超絶品！
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
東京たべある記スープメンと五反田 中華蕎麦 無冠の記事
Soupmen ときわ台
中華蕎麦 無冠 五反田
むかん とは？
むかんは2022年5月中野坂上にオープン。
2023.12.20現在、食べログ3.97、ラーメンDB94.707ポイント、Google Map4.8。
食べログの3.97は日本で5位の数字でもちろん食べログ百名店。Google 4.8もあまり見たことがない数字です。
小松崎店主は一時期大行列を作ったSoupmenの創業者。このSoupmenは元従業員が勝手にパクリ店を出し、一時期はネット上を賑わしたことがあります。
この騒動は沈静化しましたがその後店主はSoupmenを売却。現在Soupmenは焼津に移転し彼の地で人気店になっているようです。
一方で小松崎店主が新たに立ち上げた「むかん」。当初は1時間に4名。1日16名。完全予約制という超狭き門でスタート。その後席数が増えましたが予約が取れない取れない。
何度か予約を取ろうとしましたが、大げさでなく瞬時に埋まってしまいます。どうやれば予約できるの？
その後、五反田に「中華蕎麦 無冠」をオープン。こちらも当初は予約制でしたが、予約はさほど難しくなく訪問してきました。
美味しかったですが、「Soupmen」で食べたものとは何か違いましたね。
ちなみに「むかん」「無冠」という名前は小松崎店主が元ボクサーだったことに起因しています。ラーメンでは冠を取るぞという裏の意味もあるのでしょうか？
さて、その「むかん」が2023年11月に2号店を初台にオープン。こちらは席数も増え、中野坂上よりは予約が取りやすいとの情報。
確かに特に夜の部はそれほどでもないようで、18時に予約が取れ今回ようやく訪問が叶いました。
むかん 初台の予約方法、営業時間
まずはむかんのTwitterをフォローしておくのをお勧めします。紹介文には以下のように書かれています。
定休日 水曜日 日曜日 ネット予約制で、当日朝10時からご予約開始、5名様を30分刻みで営業します🙇♂️ 予約サイトは下のWebからお願い致します🙇♂️予約時間の5分前後に来て頂けれ助かります🙇♂️予約は無料です、キャンセルも無料です😊お気軽にご予約お願い致します🙇♂️
まず予約は当日の朝10時からです。Twitterをフォローしておくのをお勧めする理由は店主が満足いくスープができない場合は、営業しないことがあるからです。
こちらが予約サイトです。ネット予約は手数料が500円近くかかったり、キャンセルが有料だったりする店が多い中、こちらは予約無料、キャンセル無料と非常に良心的。(システム使用料は店が払っているのですね)
キャンセルが容易であるためドタキャンも結構あるようで、朝予約が取れなくてもその後トライしてみる価値は大いにあります。
なお、これを書いている時点でむかん初台店の定休日は水曜日と土曜日。営業時間は11時～15時、17時～21時です。(頻繁に変わりうるのでやはりTwitterのチェックは必須です)
むかん 初台の行き方、外観、メニュー、店内の雰囲気
〒151-0071 東京都渋谷区本町２丁目７−１２ さんこれん
京王新線 初台駅から徒歩5分
京王新線 初台駅北口を出ると立ち食い蕎麦の超名店「加賀」があります。
初台 加賀の外観
加賀の前、大通りとは直角にまっすぐ進むと「不動通り商店街」があります。
こちらを進んで左折した所にオレンジ色で「Kitchen GATE」と書かれた店舗用テントが目に入ります。
こちらの1番奥がむかんです。
むかん 初台 完全予約制と書かれた置き看板もありました。
この通りをもう少し通りを進むとかつてミシュランに掲載されていた「一福」があります。
むかん 初台のメニュー、店内の雰囲気
奥までずっとカウンター席が並ぶ構造。むかん以外の店もあるのですが、むかんに人が集中している感じでした。
奥に右にある券売機の上には九条ネギ直送の証が。
むかん 初台の券売機 その1
メニューはこの上なくシンプル。牡蠣塩ラーメン800円。味玉100円。肉丼300円。
むかん 初台の券売機 その2
牡蠣塩ラーメンは初台オープン時は680円だったそう。1,000円超えが当たり前の時代に高級食材を牡蠣を使っているのにこの価格は破格。
店主はラーメンの価格をできるだけ抑えたい気持ちがあるようです。以前Tweetで見ました。
牡蠣塩ラーメンと味玉の食券を購入。
2番と書かれた席に着席。シンプルですが広々。
卓上調味料はぶどう山椒。なんと1キロ8万円もする超高級品。牡蠣スープにすごく合うためどうしてもこれを使いたかったのだとか。
先に座っていた隣の人に一足先に牡蠣塩ラーメンが提供されましたが、牡蠣の香りがすごい。少し離れていてもこの香り、どれだけ牡蠣を使っているのだろう。
むかん 初台で頂いた牡蠣塩ラーメン+味玉
スープの色がそのまま分かる透明なレンゲが良いですね。
シンプルな白い丼ですが高級感があります。
牡蠣塩ラーメン＠むかん 初台
具は九条ネギ、メンマ、チャーシュー、味玉。奥ゆかしいというか牡蠣の身を刻んだものや岩のりも隠れています。
スープの香味油は確かオリーブオイル。
一口飲むと澄んだ旨味が広がります。牡蠣の苦味がほんのりあったり、またニンニクも結構効いているのですが、芯がとてもスッキリ気持ち良い旨味。
以前スープメンで飲んだものよりかなり洗練された気がします。ただこれだけ美味しいとシンプルにニンニクがないスープも飲んでみたい気もします。
麺もすごく美味しい。
三河屋製麺のものだそうですが、実に滑らかでしなやか。製麺所でこれだけのものが出せるなら自家製麺は必要ない？とも思えてしまいます。
チャーシューや味玉を美味しいのですすがここでは脇役というか。
牡蠣のすり身に岩のりがスープに実に良い味を加えます。
こんな美味しいスープはもちろん完飲。
予約は現在でもなかなかハードル高いですが、予約戦争を勝ち抜いて訪問する価値は大いにあると思います。
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
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独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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