「長尾中華そば」神田店 煮干しブームを作った青森の名店が東京進出！

2019年6月4日

2023年3月25日

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「長尾中華そば」とは？

2019年4月5日にフジテレビ系列で放送された「ラーメン大好き小泉さん2019春スペシャル」。楽しく見させて頂きましたが、この中でラーメンの定義が話題になっていました。

まずは担々麺はラーメンか？というもの。

その定義からいくと、担々麺はかん水を使っていないので本当はラーメンと呼べない？

しかし現在のラーメンは定義することが難しくなっているそうで、例えば「長尾中華そば」の麺はかん水を使っていないのでうどんぽい食感があるという小泉さんのセリフもありました。

うどんのような麺？？「長尾中華そば」はTwitterでたびたび目にしていたので名前は知っていましたが、俄然興味がわきました。

そして長尾中華そばについて調べるとウォーカープラスの記事に詳しく書かれていました。

「「長尾中華そば」」は2004年に青森市で創業した。昔から津軽地方で親しまれていた、あっさり味の煮干しラーメンを独自に改良。煮干しをガツンと効かせた“新・津軽ラーメン”を編み出し、一躍脚光を浴びた。

その噂は東京にまで伝わり、2000年代後半、「すごい煮干ラーメン 凪」(新宿本店ほか)や「田中そば店」(足立区六町ほか)などの登場によって、東京ラーメン界で巻き起こった空前の煮干しラーメンブームに多大な影響を与えたといわれている。

なんと青森の「長尾中華そば」は東京で大ブームになっている煮干しラーメンの先駆けだったのですね。

「昨今、東京には濃厚煮干しの店が増えていますが、これでもかと煮干しを使って濃度を追求しているところが多い。それとは異なる、旨味のバランスを重視した“青森煮干し”を知ってほしいという想いが強くなり、再出店を決めました」(長尾さん)

あと、旨味のバランスを重視した”青森煮干し”にも興味がわきます。

最近の煮干しラーメンは大門の「いづる」のようにクレイジーなくらい濃度を追求している店もあるくらいですからね。

もはやマニア向け！濃厚濃密煮干しの最高峰 大門「中華そば いづる」

2019-05-21

というわけで、ある平日の夜に神田駅から「長尾中華そば」を目指します。

小川町「長尾中華そば」神田店の外観、メニュー、店内の雰囲気

神田駅から10分弱歩いた人通りの少ない路地に「長尾中華そば」神田店はありました。

ちなみに神田近辺は自分が東京で一番ラーメン店が充実している町と思っています。その町にまた強豪が加わったわけです。

そこまで目立つ感じではありませんが、アピールしようという意欲は伝わってくる外観です。

青い看板がカッコいい。しかしこの登録商標の魚偏の漢字はなんと読むのかな？

「苦味じゃないですよ 味があるんです」 とお魚さんがつぶやいています。

なんとこの日がつけ麺を始めた日だったようです。ただ自分は「ごく煮干し」にしようとあらかじめ決めていました。

中に入って自販機を見ると思ったよりメニューがあります。

煮干しの濃度を選べる他にまぜそばやつけ麺も。

つけ麺は3種類から選べるようです。

席に座ります。ここでユニークなトッピングがあることを知ります。

デカ盛りスペシャルトッピング600円 、花びらしゃぶ肉 チャーシュー350円。

花びらしゃぶ肉 チャーシューはインスタ映えしそう。ドでか肉塊入りは+600円！ということはかなりのものでしょうね。

店内は10席ほど。客は数名。厨房は調理している様子までは見えませんが、作業している様子は伝わってきます。

魚の飾りや額に入った豚が可愛い。またこの民芸品らしき箸も良いですね。そして「ごく煮干し」とご対面です。

「長尾中華そば」神田店で頂いたこく煮干し

こく煮干し＠長尾中華そば 神田店

麺はあまり見えません。煮干しはかなり濃厚な感じ。大きなチャーシューが目立ちます。

レンゲはプラスチック。これは少し残念。

さて、スープをすすります。

思っていたのと違いました。見た目よりもかなりあっさりした食感です。煮干しだけでなく動物系の出汁も強い。

ほんのり苦いですが、気にならない程度。塩分適切。やや酸味も。醤油のかえしははっきりしています。美味しいスープです。

そして無かん水の麺はまさにうどんでした。首都圏の煮干しラーメンはなぜか「細麺固め」が定番ですが、こちらは「中太麺柔らかめ」という感じで真逆です。

これもありですが、ラーメンの感じはしません。

具材は大きめの薄切りチャーシュー(ロース・バラ肉)とメンマ。チャーシューはしっとりしたのが特徴の食感で美味しいですがもう少し厚さが欲しいかなぁ。メンマは味付け濃いめ。

全体的にバランスが良く美味しいラーメンでした。

「長尾中華そば」神田店の行き方と営業時間

〒101-0052 東京都千代田区神田小川町１丁目７−１０８

最寄り駅は都営新宿線小川町と丸ノ内線淡路町。どちらも数分くらい。神田駅からだと10分弱です。

「長尾中華そば」神田店の感想と食べログ採点

長尾中華そば 神田店 （ラーメン / 小川町駅、淡路町駅、新御茶ノ水駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5