雪が谷大塚「らぁめん 葉月」恐ろしく手の混んだ極上！の1杯に感動！

2020年4月17日

2023年2月26日

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雪が谷大塚「らぁめん 葉月」とは？

「らぁめん 葉月」は2003年オープン。最寄り駅は東急池上線の雪が谷大塚。雪が谷大塚は大田区にあります。

広い東京ですが大田区は準地元とも言える場所で、行ったことがないにせよ主要なラーメン店は少なくとも名前くらいは知っていると思っていました。

しかし、先月まで「らぁめん 葉月」の名前すら知りませんでした。これを見るまでは。

ラーメンTV＃25「加藤亜季オススメ! 雪が谷大塚の極太麺らぁめん店」

「ラーメンWalker」は通常はCSフジテレビで放送されているそうですが、最近はYouTubeにダイジェスト版をアップロードしており、たまに見ているのですが、驚いたのがこれ。

テレビ中では乃木坂46の3名が極太麺らぁめんを食べていたのですが、この店の正体こそ「らぁ麺葉月」だったのです。すごく美味しそう。こんなに近くに名店があったんだ。

そして、少し調べてみると食べログは3.77でラーメンデータベース(RDB)のポイントが驚異の97！！それどころか2011年にはRDBの東京ラーメンで一位！だったそうです。

なんで名前すら知らなかったか不思議なくらいの名店のようです。

こりゃえらいこっちゃとばかり、店の存在を知ってからすぐに行ってみたのですがなんと夏休みの臨時休業。。

次週に再訪するもたどり着いたのは20時頃。営業は20時半までで品切れ終了ということで心配でしたが運良くやっていました。お盆の時期で少し空いていたのも幸いしたのかな？

それはともかく、「らぁ麺葉月」はスープが衝撃的な美味しさ！麺、チャーシュー、メンマ、味玉なども一級品でなぜ今まで知らなかったのか激しく後悔することになりました。

雪が谷大塚「らぁめん 葉月」の外観、メニュー、店内の雰囲気

雪が谷大塚駅西口から中原街道沿いに5分弱歩いたところに「らぁ麺葉月」はありました。

明かりを確認してほっと一安心。

中に入ると男性と女性から声がかかります。そう、テレビで見たから知っているのですがご夫婦です。スープはご主人担当ですが、なんと奥様が麺担当とか。
(追記：後日、テレビを見て知ったのですが奥様が店長のようです)

らぁ麺葉月のラーメンは夫婦合作なんです。

ところで、ご主人は初老ともいえる年齢で見た目は少し怖い(失礼)がしたのですが、真逆のすごく柔らかい対応されてびっくりします。

最近の30代くらいの方がやっているラーメン店は有名店でも物腰の柔らかい方が多いですが、自分の若い頃の名店は怖い店が多かったものです。

とうことで少し緊張して店の中に入ったのですが、ご主人の対応でリラックスすることができました。

メニューを見て「汐」が気になったのですが、さすがにこの時点では品切れ。「葉月」はまだやっているようだったので葉月特らぁめんでお願いしました。

情報によるとらぁ麺葉月は2018年11月に味をリニューアルしたようで極太麺はもうないようでした。

らぁ麺葉月の説明書きもありましたが、かなりのこだわりよう。

自分がこれから頂く「葉月」は以下のようなWスープ。

・基本和風出汁
函館南芽部産真昆布・大分県産原木栽培しいたけ全てのスープに使用しダブルスープに仕上げます。

・魚介スープ(葉月らぁ麺)
煮干し各種【鱈・鰯・鯵】鰹節・サバ節・室田節・真昆布 更に鰹本枯節の香味油で風味を膨らませます

自家製麺、チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、メンマに至るまでぬかりはないようです。

そういえば、今回はワンタンを食べなかったので、次回はぜひ頂きたいものです。

しばらくしてガスバーナーでチャーシューを炙っている音がします。そして少し経ってから特らぁ麺が到着しました。

雪が谷大塚「らぁめん 葉月」で頂いた葉月 特らぁ麺

高さのある丼に入った特らぁ麺。

葉月 特らぁ麺＠らぁ麺葉月 雪が谷大塚

良い香りがしますが、見た目だけではどんな感じが想像がつきませんでした。

さて、この少し濁った色のスープを頂きます。

おおおっ、うめぇ！なんだこの美味しさは。節系オールスターズなスープであることは分かっていましたがすごく濃厚です。エグみなどは一切ありません。

そして、スープの最後に香味油の良い香りが口の中に広がります。スープだけでも美味しいのに最後にすごい抑えが控えているという。すごいな。

しかし、この香味油の正体なんだろう。何か甲殻類のような味がします。香味油の正体は鰹本枯節のこと。最後にご主人に聞いてしまいましたが説明書きも書いてありますね。

しかし、鰹本枯節だけでこんな味になるのでしょうか？どうやらその先に企業秘密があるようです。

そして、麺がモチモチ。しかし通常のモチモチ麺よりも明らかに美味しい。

説明書きを見るとタピオカ粉が入ってる模様。タピオカミルクティーブームとは関係ないでしょうが、実に良い食感を作り出しています。

豚肩ロースのチャーシューが上品。炙ってありますが、良い感じに脂身も残っていて厚みもあり実に噛みごたえがあります。

鶏の胸肉を低温調理したチャーシューは品よくハーブの香りがします。なにかいちいちすごいな。

麺がぶっといですが、絶妙な柔らかさで程よい力加減で噛み切れます。味も食感も良し。味玉も半熟でほどよく醤油味が染み込んでいます。

いやぁ、何から何まで完璧。恐れ入りました。

2020年3月に頂いた 汐特ワンタン麺

汐特ワンタン麺＠らぁ麺 葉月

とても感動してから数カ月後に再訪。

今度は汐らぁ麺に。塩らぁ麺ではありません。

2度目に訪問して違うメニューを食べると1度目ほどではないこともよくありますが、葉月はまたもや期待を上回りました！

塩スープがものすごく美味しい。全体的にはあっさりした食感があるのに旨味が濃厚。これも惜しげなく素材を使用したスープですね。大げさでなくいくらでも飲めそうです。

炙った豚肩ロースのチャーシュー。その食感だけではじなく柔らかく脂身もしっかり。

鳥のシャーシュー。しっとりで塩分控えめなのに旨味がすごい。これもハーブの香りがしました。

そしてトリュフワンタン。

トリュフの香りがしっかりで美味いなぁ。

食べた感想は醤油と遜色ないくらい塩、いや汐も乾燥するくらい美味しかった!

雪が谷大塚「らぁめん 葉月」の行き方と営業時間

〒145-0067 東京都大田区雪谷大塚町１１−８

東急池上線雪が谷大塚西口を出て中原街道を左に5分弱くらいです。

雪が谷大塚「らぁめん 葉月」の感想と食べログ採点

らぁめん 葉月 （ラーメン / 雪が谷大塚駅、御嶽山駅、多摩川駅）
夜総合点★★★★☆ 4.2