YouTube第九弾「中華そば和渦TOKYO」UPしました+「和渦」のここだけの話

2024年4月26日

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しげP

　

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世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今やTOKYOに5店舗を構える和渦(わか)グループの1号店。旧店舗は大井町にあって、自分も大井町に住んでいたため、当時は本当に良く通った店です。

「中華そば和渦TOKYO」動画で話していないこと

和渦の高橋 宏幸店主は大井町時代から天才料理人と思っていましたが、店舗をこれだけ拡大するなど経営手腕がある方だとは当時は想像できませんでした。

5店舗にもなるとスタッフの数は相当な数になるはず。御本人も含めて家族がいる方も多いため、大人数を面倒見ている形になっていると思います。責任はかなり重いはず。

それでも、どの店舗もラーメンは日々変わっており、良いものを更に良くしようという意思を強く感じます。(トヨタ式「カイゼン」と似ている？)

自分は内情は一切知りませんが、日々、馬車馬のように働かれているのではないでしょうか？最近身体の調子を崩されるラーメン店主も多いため、少し心配になります。

さて、今回の和渦TOKYOですが、やや複雑になりすぎている？と感じました。素材に凝る系の店は多かれ少なかれその傾向がありますが、スープが凝りすぎてシンプルな良さが消えかかっている？

まあ、それでも普通のラーメン店よりは全然レベルが上ですが。ある程度のものが完成したら、良い部分は変えないというものありかと。(素人意見です)