蒲田「やま福」オープン！「豚番長」が手掛ける本格鶏清湯+鶏白湯ラーメン
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
蒲田 中華そば やま福とは？
蒲田の「中華そば やま福」は2021年2月10日にオープン。
蒲田の2店舗ある人気の「やきとん豚番長」の「株式会社 タイガー&ドラゴン」が手掛ける新業態です。
「豚番長」不定期に限定で提供していたラーメンをベースにしているとか。
ホームページによると提供するメニューは3種類。
・あっさり鶏清湯中華そば
鶏と貝をベースにしたスープに、国産小麦を配合したストレート中細麺を使用しています。
・こってり鶏白湯中華そば
長時間炊き込んだ濃厚なスープに、全粒粉を配合したストレート中細麺がよくからみます。
・おすすめ！和え玉
味付き、具入り、煮干しの粉をのせた替え玉です。そのまま入れてもスープに入れても！※ラーメンをご注文いただいた方のみご注文できます。
鶏清湯は自分がもっと好きな種類のラーメン。鶏+魚介(煮干し)ではなく貝なんですか。これは美味しそう。
また、食べログやラーメンDBにも好意的なレビューがたくさんありました。これは期待できそうだと蒲田に向かいました。
蒲田 中華そば やま福の外観、メニュー、店内の雰囲気
蒲田駅西口駅前のサンロード。
少し奥に良店があるイメージがありますが、「やま福」も少し歩いた場所にありました。
少し進むと蒲田三大餃子の中で自分の1番好きな「金春新館」、鰻の老舗「寿々喜」、蒙古タンメン中本とかつていざこざ？があった行列店「荒木屋」がある場所。
店頭には「菅野製麺所 特製」と書かれた木の看板があります。
水は人気ラーメン店で最近すごくよく見る「ACMパイウォーター」。
また、券売機の写真があります。
蒲田 中華そばやま福の店頭に貼られた券売機の写真
券売機の写真は初めて見ました。券売機を見てから迷うことも多いので、これが外に置いてあるのは考える時間をくれるので良いアイデア。
さて、入店。入って手前の位置に券売機がありました。
左上は中華そば。あっさりの醤油味なのでこちらにしようかと思いましたが、特製は+300円。
「特製は豚・鶏チャーシュー1枚ずつ、のり、のぎ、味付玉子が増量します。」とのことでこちらにしました。
店内はL字型カウンターのみ。夜の18時ころで半分以上が埋まっています。
目の前のカウンターにはカラフルなレンガが埋め込まれています。
隣のとは十分にスペースを取ってあり広さは十分。後ろにはハンバーガずらっと並べられています。
内装にお金をかけましたという感じではありませんが、過不足なく落ち着く感じがあって雰囲気は悪くありません。
卓上調味料はミルに入った胡椒のみ。
スタッフは3名で厨房は若いハットを被ったことが1人で切り盛りしています。調理はカウンターの高さのせいで感じが見える程度。
厨房にはボニークの姿も見えました。これは低温調理では必須ですね。これでレアチャーシューを作っているようです。
豚骨や煮干しだと店内にその香りが漂うのが普通ですが、鶏がメインだとそこまで匂いはしません。大きめの寸胴があって店内でスープを作っているのが分かります。
さて、数分待って特製醤油そばがやってきました。
蒲田 中華そば やま福で頂いた特製中華そば(醤油)
白い丼で登場。
トッピングは豪華。
特製中華そば(醤油)＠中華そば やま福 蒲田
海苔4枚、豚チャーシュー2枚、鶏チャーシュー2枚、枕木メンマ、カイワレ、ねぎ。
結構鶏油が浮いているのが分かります。さて、まずはスープから。
優しい味。鶏油の旨味もしっかり。分厚い旨味という感じではなく「あっさり」という名前がぴったりな味です。
ただ、この手のスープは味が薄くなりがちな危険性がありますが、そんな事はありません。最初から、また少し冷めても美味しいです。
正直貝の旨味ははっきりとは分かりませんでしたが、貝は旨味の下支えをしているのでしょう。
麺はストレート中細麺。ほんのりコシがあって美味しいです。よくある麺ですが安定の美味しさですね。
チャーシューは豚、鶏の何れもレアチャーシュー。
豚はそこまで旨味が出ているとは思わなかったのですが、鶏は厚めで旨味もしっかり。
パサツキもなく良くできています。最近は自分も自宅でサラダチキンを作っているので鶏チャーシューにはうるさくなってきましたが、これは加減がちょうど良いですね。
海苔はスープに浸っている部分以外はパリパリ、味玉ははほどよく出汁が効いていて、
太い枕木メンマもほどよくコリコリ。
スープはそこまで残らなかったこともあり無事完飲。
全体的に完成度が高いラーメンでした。新店としては素晴らしいと言って良いと思います。
ただ、何か今がベストでないというか、これから更に美味しくなりそうなラーメンだとも思いました。
蒲田 中華そば やま福の行き方と営業時間
〒144-0051 東京都大田区西蒲田７丁目６４−１ ポテトクラブビル
蒲田駅西口から徒歩数分。サンロード沿い。
【 中華そばやま福の営業時間 2023.02食べログより転載 】
11:30～15:00 / 18:00〜21:00
定休日 月曜日※月祝の場合通常時間で営業翌日振替休業
蒲田 中華そば やま福の感想と食べログ採点
【 中華そばやま福の感想 】
・鶏出汁のスープはあっさりながらベースの旨味はしっかり。ほどよくコシのある麺やレアチャーシューも美味しかった。ただ完成度は高いものの、これからもっと美味しくなりそうなラーメンという気も。
・店内は高級という感じではないが、雰囲気よく居心地良く過ごせた。店員さんの接客も感じ良し。
・特製は豪華トッピングで1,050円。リーゾナブルだと思う。
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
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