ミシュランガイド東京2023に掲載されたとんかつ全18店舗まとめと感想

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ミシュランガイド 東京 2023 発売

「ミシュランガイド東京 2023」は2022年11月18日に発売されました。

ハイライトは以下の動画で見ることが可能です。

この記事ではミシュランガイド東京2023で選ばれたとんかつ店18店を紹介します。

また自分は10店舗訪問したことがあるので、そちらに関しては感想を述べつつ過去記事のリンクも貼っておきます。

「ミシュランガイド東京2023」に掲載されたラーメン全21店舗まとめと感想はこちら。

今年も例年通りというか個人的に一推しの「とんかつ檍 (あおき)」は選ばれず。

檍出身の「吉平」は選ばれているものの、都内の名店を席捲している千葉の銘柄豚「林SPF」の評価があまり高くない印象。

また、新規に選ばれている4店では銀座「かつかみ」はビブグルマン常連の高田馬場「ひなた」を立ち上げた日向準一シェフの店ですが、後は名前すら聞いたことがありません。

この3店は食べログの点数も低め。食べログの審査員がどうやって行くとんかつ店を決めているのかはラーメン以上に興味があります。とにかく不思議です。

星のついた店はなく全てのとんかつ屋がビブグルマンです。

赤字は訪問店でブログの記事あり。青字は訪問店でブログの記事なし。

ミシュランガイド 東京 2023で新規にビブグルマンに選ばれたとんかつ店

以下の食べログとGoogle Mapの点数は2022.11.20現在です。

「黒豚とんかつ ほり壱」新橋

ミシュラン獲得を知ってから訪問したのですが、超ハイレベルでしたね。

まず豚汁が美味しくてびっくり。また、島安納 黒豚ロースも自分好みでしっかりジューシーでした。

とても良い豚を使用している上に大将の職人技が光る感じで素晴らしい店だと思います。

「とんかつ 七十朗」雑色

2021年5月？オープン。食べログ3.30(口コミ12)。Google Map4.3(口コミ61) なんとなく「ほり壱」と似ていますが、こちらもよく見つけたなレベル。

 

 

 

 

 

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雑色商店街の中にあり、SPFつくば美豚を使用しているそう。これはいっぺこっぺの一部で使われる豚かな？

「とんかつや さとう」自由が丘

2021年5月オープン。食べログ3.08(口コミ20)。Google Map4.4(口コミ42)

こちらは秋田県十和田湖高原牧場産 SPF桃豚を使用。SPF豚(特定の病原菌を持たない健康豚)自体はミシュランの審査員が注目しているようですね。なぜ林SPFには冷たいのかな。

頂いたSPF桃豚のの弾力に驚き。柔らかめのなのに噛みごたえが最高。脂でない部分もしっかり旨味があります。すごく美味しかった。

とんかつはミシュランレベルと思いますが、店主のワンオペ故にサービスはそこまででなく、店の作りも簡素。

ミシュランはその手の要素も重視すると思っていたので少し意外でした。

「ぎんざ かつかみ」銀座

食べログ3.77で食べログ百名店。今までの3店とは違いとんかつ好きなら絶対に知ってる店です。

「ひなた」同様にコースで食べるスタイル。すぐにでも行きたいですね。

 

 

 

 

 

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「ミシュランガイド東京 2023」のAmazonと楽天のリンクはこちらからどうぞ。

ミシュランガイド 東京 2023で連続してビブグルマンに選ばれたとんかつ店

「とんかつ けい太」西荻窪

2022年7月に訪問してきました。

メンチカツカレーの食事も雰囲気サービスも最高でした。

ただ金曜日はメンチカツカレー限定でした。肝心のとんかつは未食です。

 けい太は六白黒豚を使っていますがこれは大好きな「のもと家 (現 とんかついわい)」や「さつまやとんとん」と同じ。間違いなく近いうちに訪問すると思います。

「かつ好」人形町

こちらは2022年の年明けに訪問したのですが、最高に美味しかったですね。

古民家を改造した風の店内の雰囲気が最高。お値段少し高め。

こういう店はロースでも脂身が上品なことが多いのですが、かなりしっかりジューシー。アブラスキーにはたまらないかつでした。

ご飯やドレッシングなども素晴らしく美味しい。接客良し。総合的な満足度も高い店でした。

「吉平」神田

神田「吉平」が3年連続選ばれました。林SPF豚から唯一の選出。

とんかつ檍は店舗が増えましたが、一定のクオリティを保っていて店舗間の違いはあまり感じません。(勿論感じる人もいると思いますが)

また檍の丸山大将は最近「檍食堂」でお見かけしましたがとんかつ檍の厨房には立っていないと思われます。

その点「吉平」の調理場はこだわりの店主が1人で仕切っているのでムラがありません。

今東京で1番美味しい「林SPF」使用のとんかつが食べられるのは「吉平」かもしれないと思っています。

「車力門 ちゃわんぶ」四谷三丁目

四谷三丁目「車力門 ちゃわんぶ」は３年連続でビブグルマン。

メニューは究極のとんかつだけだそう。定食は安くても3,000円以上。ビルグルマンのとんかつ店でも敷居の高さは随一。

そういえば、最近寺門ジモンさんが自身のYou Tube番組で車力門ちゃんぶが登場していましたね。こちらもそろそろ行かないとな。

 

 

 

 

 

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「すぎ田」蔵前

すぎ田は9年連続ミシュラン。

2022年2月にようやく訪問してきました。

こちらはびっくりするほど接客が丁寧。ミシュラン店の中でも1番でないでしょうか？

ただ、とんかつはロースの余分な脂身はそいでいるらしく自分の好みではありませんでした。それでも十分美味しかったですが、削がなくて良いよぉ。

「とんかつ 成蔵」南阿佐ヶ谷

そして南阿佐ヶ谷の「とんかつ成蔵(なりくら)」。

高田馬場に店舗があった頃は食べログが軽く4を超えていましたが、現在も4.18(2022.11現在)。以前ミシュランは一つ星でした。

現在はOMAKSEからの事前予約のみ。メニューは5,500円か6,800円。以前と比べてもすごく高くなりましたが並ばなくて食べられるのは有り難い。

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しかもブログに載せたらバズること間違いなし？なので2023年こそは訪問したいですね。(毎年そう思っているような)

 

 

 

 

 

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「とんかつ はせ川」両国

そして両国の「はせ川は6年連続ビブグルマンですか。

以前は「むさしや」という名前で大門「むさしや」から独立した店だとか。現在は新橋に移転した「むさしや」ですね。

平牧バーク三元豚を使用。値段はお手頃。雰囲気よく気持ちよく食事ができました。

ただ、アブラスキーな自分としては平牧系の豚は脂身が上品すぎてイマイチインパクトが弱いと感じました。(評価を脂で決める男。汗。。)

「とんかつ ひなた」高田馬場

「とんかつ ひなた」。都内でも珍しいとんかつのコースが最高でした。

いちいちどれも美味しくてインパクトがありました。ちなみに弊ブログのとんかつで1番アクセスが多いのがこちら。メディアによく出るせいもありそう。

姉妹店の「銀座かつかみ」が選ばれていないのが不思議でしたが、今年選ばれて良かったです。

「とんかつ燕楽」池上

名門「とんかつ燕楽 (えんらく)」中でも評価が1番高い池上燕楽。ミシュランも常連になりました。こちらは美味しいです。

ここは職人さんのこだわりがすごいです。カウンター席から丁寧な作業ぶりが見えますがとにかく徹底していますね。その分かなり待ちます。

「とんかつ 七井戸」外苑前

「とんかつ 七井戸」は2018年オープンでいきなり「ミシュランガイド東京2020」に選ばれた店。これで4年連続掲載です。

今回の発表があってから訪問したのですが、とんでもなく美味しかったですね。

口に含むとすごく柔らかくすごくジューシー。好みのど真ん中。ネット情報で山形の豚を使用していると予習していたのですがどこの豚なのかな？

更には、頼んだメンチカツも絶品でしたが、なんと鶏かつまでサービスしてもらいました。

脂身星人？な自分が普段は見向きもしないむね肉がこんなに美味しいとは思いませんでした。店内の雰囲気や接客もよく大いにお勧めです。

「とん八亭」御徒町

「とん八亭」には何度もフラれています。

営業時間が極端に短いんですよね。11:30 ～14:30までで売り切れ終了。14時くらいだと終わりになっています。

場所はわかっているので何度か店頭を通りかかりましたがいつも結構な行列。

創業は1947年というからかなり歴史のある老舗とんかつ店。店の作りは庶民的な感じですが。

 

 

 

 

 

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「ポンチ軒」小川町

何度も訪問してる神保町というか小川町の方が近い「ポンチ軒」。今年はカツカレーを頂いてきました。

個人的にはとんかつ屋というより洋食屋のイメージ。そういえばかつを単体で食べたことはない？それはまずいな。

錦糸町、高崎に支店があり高崎は百名店に選ばれています。ただ浅草は閉店。武蔵小杉は食べログで掲載保留になっています。支店展開はコロナ禍で苦戦中でしょうか？

「丸五」 秋葉原

秋葉原の「丸五」はかなり前ですが苦い思い出があります。1度食べたのですがすごい行列を並んだ割に出されたとんかつは凡庸。

1番安いメニューを頼んだのですが、情報通に聞いた話だとこちらは高いメニューでないと美味しくないという噂も。ちなみに1番安くても1,800円はしたのですが。(2022.11現在ロースかつ定食は2,150円)

店主は大好きな「かつ吉(きち)」出身なので悪い店のはずはないと思います。たまたまと思いたい。

ただ行列を見ると並ぶ気がしなくなるのですよね。

 

 

 

 

 

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「もち豚とんかつ たいよう」武蔵小山

「もち豚とんかつ たいよう」は美味しいですね。「和豚もち豚」大好きなんですよ。同じく大好きな溜池山王のとんかつまさむねも和豚もちぶたを使用しています。

ストイックな雰囲気いかにも職人という雰囲気の方がすごく丁寧に調理してくれます。たまに店の前を通りかかりますが、夜は「予約終了」の札が出ていることも。また行きたいな。

食べログは3.75(2021.11.20現在)で食べログとんかつ百名店です。

ミシュランガイド 東京 洋食店部門だけど とんかつ店？

「ぽん多 本家」上野

洋食部門で今年も「ぽん多 本家」が選ばれていますね。一般的にとんかつ屋でカテゴライズされることが多いと思うのですが。

自分は1度行きましたがハマりませんでした。脂を削ぎ落とす名物カツレツは脂命の自分からすると「何をしてくれますの？」という感じ。お値段もかなり高めです。

店はA級グルメな感じが漂い、店主は2020年にNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」にも登場。とんかつ屋の歴史を知る上で「1度は行っておくべき」店ではありますが。

ミシュランガイド 東京 2023で2022から落選したとんかつ店

「とんかつ 天元」自由が丘

ミシュランに選ばれた後、2021年12月に訪問したのですが、こちらは美味しかったですね。あぐー豚のロースかつが最高にジューシーで旨い！

ミシュラン獲得時は無名店？もこれからメジャーになっていく店と思いきや2022年1月31日に突如閉店。何の情報もないのですが、一大事でもあったのでしょうか？

 ミシュランに選ばれてすぐの閉店は大きな謎を残しました。

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