祝ミシュラン！新橋「とんかつほり壱」鹿児島の黒豚にこだわる大将の職人芸が光る店 豚汁激ウマ
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
黒豚とんかつ ほり壱 とは？
新橋の黒豚とんかつほり壱は2021年4月オープン。
食べログ3.37、Google Map4.4。(2022.12.25現在)
Google Mapの点数が高いものの、まだ食べログはそこまでの評価ではありませんが、「ミシュランガイド東京 2023」のビルグルマンに選ばれています。
とんかつミシュランをまとめた記事はこちらからどうぞ。
毎年、ミシュランガイド東京の選考は謎が多い。
まあB級グルメの自分が注目しているのはラーメン、とんかつ、カレーくらいですが今年のとんかつに関しては全くの無名店が複数選ばれています。
食べログ3.5以下の店が3軒も選ばれているなど例年にも増して不思議な感じ。これは食べて確かめないと。
またとんかつミシュランは18店舗しかないのにとんかつ大好きブロガーがコンプリートしていなのは情けない限り。
ということで、今回新橋まで遠征してきました。
黒豚とんかつ ほり壱の店主さんは鹿児島出身で地元での飲食店の経験が豊富。そして大好きな鹿児島の黒豚を提供するとんかつ屋を提供するために上京して新橋に店舗をオープンしたのだとか。
今回は鹿児島黒豚の中でも黒豚島安納という安納芋を与えて育てた豚のとんかつを頂きましたが、上品な脂身の旨味が素晴らしかった。
また、接客も素晴らしく、ミシュランに選ばれた一端を垣間見た気がしました。
新橋 黒豚とんかつ ほり壱の外観、メニュー、店内の雰囲気
以前は毎週のように行っていた新橋も久しぶり。
烏森口を出て二郎系ステーキの「ステーキ五郎」の手前くらいの場所にほり壱がある場所を発見。(後で確認したらステーキ五郎は閉店していました)
へー。こんなところの地下にあるのか。
地上にランチメニューもありました。
グルマン温故知新というのは雑誌「ブルータス」の記事のようです。
ランチメニュー。黒豚ロースランチは1,300円から。
黒豚とんかつ ほり壱 ランチメニュー
特選島安納の方が高いですが、今日はこれを頂くつもり。
階段を降りると行列を発見。
3名ほどの姿が見えます。
奥に端末も見えるな。
黒豚とんかつ ほり壱 の席予約端末の画面
おおっ、順番受付をするのか。13時10分に受付をして整理券をもらいます。
予約ができるので外出もできますが、こちらで待つことにしました。
祝ミシュランの胡蝶蘭？が飾られています。うん？みこ寿司の社長から？
先日新橋「みこ食堂」で念願のウニ丼を頂きましたが、ほり壱とも繋がりがあるのか。
うに丼(大)＠立ち食い海鮮丼 みこ食堂
20分ほど待って入店。手前にテーブル席、奥にカウンター席があり、奥のカウンター席に案内されます。
背中のスペースが少し狭いですが、正面のスペースは十分。
女性スタッフの接客がかなり手慣れた感じ。ご主人はもの静かな雰囲気ですが感じよく良い雰囲気です。
メニューは夜用と思しきものもありました。
黒豚とんかつ ほり壱 通常メニュー
下には説明書きが書かれています。
先に予定通り「特選 島安納黒豚ロースランチ(1,800円)」を注文してから説明書きを読みます。
黒豚はもちろんのこと、ソース、塩、豚汁、米油などにも凝っているのですね。
お茶はウーロン茶。
おかわり用のポットも置かれています。
卓上調味料は七味、塩、味噌ソース、甘さひかえめとんかつソース、とんかつソース。
沖縄の塩はあまり見たことのない色。
後で隣の客がご主人に確認したところ、沖縄の塩を酒で炙ったものだとか。
カウンターの作りで調理は見えません。油の弾ける心地よい音。BGMはマイケル・ジャクソンなどが流れていました。
10分少々待って、先にピルクルがやってきます。
新橋 黒豚とんかつ ほり壱で頂いた 島安納 黒豚ロースランチ
パプリカまで付いた色鮮やかなピクルス。とんかつ屋で少し珍しい。
そして、豚汁。甘い感じの旨味が濃厚。味噌も美味しいですが、固形の野菜や豚がたくさん入っていてこれらから抽出された甘みも相当なもの。かなりハイレベルな豚汁ですね。
そしてとんかつとご飯もやって来てランチが揃います。
島安納 黒豚ロースランチ＠黒豚とんかつ ほり壱 新橋
一部の焼肉店などで見かけるプレート付きなのがユニーク。左端の肉をひっくり返してからパチリ。
島安納 黒豚ロース＠黒豚とんかつ ほり壱 新橋
沖縄の塩で頂きます。
おおっ、上品な旨味。鹿児島黒豚だと六白豚など下品な？ほどの甘い脂身が特徴かなと思っていましたが、こちらは抑えめ。脂身でない部分も良い感じにしっとりしています。
また、衣がかなりサクッとしていてベタつきが少なめ。これは米油のせいなのかな？良いですね。
脂身が多い部分もほどよくジューシー。しっかり噛みたくなる柔らかさ。そしてご飯がすごく美味しい。
ご飯とキャベツは一回お代わり無料なのでお願いしました。
具沢山の豚汁は飲む度に「おっ」となるし、満足度高めのランチでした。
新橋 黒豚とんかつ ほり壱の行き方、営業時間、食べログ評価
〒105-0004 東京都港区新橋３丁目８−５ ル・グラシエルBLDG 13 地下1階
JR 新橋駅から徒歩4分
【 黒豚とんかつ ほり壱の営業時間 】
昼の部 水,木,金,土曜日 11:30〜14:30
夜の部 不定期営業 17:00〜20:00
定休日 月曜日、火曜日、日曜日
※ 完売次第終了
※昼の部は予約不可、夜の部は予約可
週休3日で、昼も14時前に受付終了になっていました。ハードル高め。
夜営業は最近復活したようなので、黒豚とんかつ ほり壱のインスタグラムなどを確認されると良いと思います。
黒豚とんかつ ほり壱 （とんかつ / 新橋駅、汐留駅、内幸町駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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