「豚星。」のDNAを受け継ぐ二郎系「豚ノヴァ」国分寺 オープン！少なめでも豚は巨大！
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
東京たべある記 豚星。および出身者の店
豚星。元住吉
豚風。旗の台
豚 NOVA(ノヴァ)とは？
二郎系ラーメンの豚NOVAは2023年10月1日国分寺にオープン。
店主のGoさんはかつて動画編集の仕事をしていたそうで、その際に訪問した店が「豚星。」
その完璧なラーメンに感動して、二郎系での修行を決意。
「富士丸」の東浦和店、そして店主が「豚星。」出身の所沢「D麺」で修行されたそう。この辺の詳しい話はクラファンのページに記載されています。
クラファンは「CAMPFIRE」で588,000円ほど集めたと記載されていますね。
地元の二郎系ということで、すぐにでも行こうと思っていたのですが、この度開店1ヶ月以上すぎえてようやく訪問してきました。
まだオペレーションがすごくスムーズという感じではないですが、良い店に成長していきそうな予感がします。
なお、国分寺の二郎系に関しては隣駅一橋学園に「ラーメン二郎一橋学園店」、国分寺駅北口に「立川マシマシ」があります。
国分寺 豚 NOVAの行き方、営業時間、外観
〒185-0011 東京都国分寺市本多２丁目１−１４ 西野ビル 1階
JR国分寺駅徒歩徒歩7分
国分寺駅北口駅前広場から駅前通りをまっすぐ進み信号手前を少し左折した所にあります。
豚ノヴァの外観 その1
豚ノヴァの外観 その2
二郎系は客席が10以下で激狭の店も多いですが、こちらはL字型カウンター12席。厨房も広めで作業もやりやすそうです。
国分寺 豚 NOVAのメニュー、店内の雰囲気、無料トッピング
店頭にラーメンや豚の量の説明がありました。
普通のラーメンは300g、少なめは250g。
豚ノヴァの券売機
ラーメン 300g豚2枚980円、少なめラーメン250g豚1枚930円、大ラーメン豚2枚1,180円、特製ラーメン1,300円。ふー、二郎系も1,000円の壁を超えてくるのか。
今回は少なめラーメンの食券を購入。
卓上調味料ははGABANのブラックペッパーとホワイトペッパー。
カエシ(タレ)、お酢、一味唐辛子。
無料トッピングは紙が貼られていました。
豚ノヴァの無料トッピング
汁なしにマヨネーズがあるくらいで後は標準的でしょうか？
なお、二郎系ラーメンの無料トッピングについてはこちらに詳しくまとめています。
事前情報によるとヤサイは少なめのようなので、提供直前のコール(無料トッピングのリクエスト)はヤサイ、アブラでお願いしました。
なお、こちらはツーオペでしたが、オペレーションがややぎこちない感じ。一部の二郎系がスムーズすぎるだけかもしれませんが。
国分寺 豚 NOVAで頂いた少なめラーメン (ヤサイ・アブラ)
通常の二郎系より少し大きめの丼が皿にのって登場。
ヤサイは予習通りヤサイ増しでもそんなに多くありません。
少なめラーメン (ヤサイ・アブラ)豚NOVA 国分寺本店
ただ豚がでかいな。厚みがすごいんですけど。
スープは液体油も多い。ネット情報には非乳化というものもありましたが、微乳化でしょうか？カエシがしっかりでややしょっぱ目。
追加したアブラはご覧の通りの背脂。これをヤサイと頂くのが美味しい。
そして麺。
太さは標準的な二郎系だと思いますが、かなりのワシワシ食感。個人的にはもう少し茹でて欲しいな。家系でいうところの麺硬めに近いかも。
量的にはそこまできつくないですが、二郎系での金言を思い出します。「肉は早めに食べるべし」最後に残るとキツイですからね。
しかし改めてすごいな。これ包丁で切った感じがあまりなく巨大な塊がやってきた感じ。
結構ホロホロで柔らかく脂身もそこそこあって美味しいですが、その量だけに食べきるのに苦労します。
なんとか完食。
国分寺駅北口は駅近くにラーメン密集地帯がありますが、人の流れがそれほどえもないエリアでどこもそこまで混んでいませんが、駅から少し離れたこのエリアの方が人の流れがありそう。
うまくいけば、豚ノヴァは国分寺の大人気店になるポテンシャルはあると思いました。
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
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独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
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