東京最高のとんかつ「とんかつ檍」浅草橋店 こちらは岩中豚！のSPF

2020年4月6日

2023年6月2日

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とんかつ檍(あおき)とは？

「とんかつ檍」は弊ブログの読者の方には説明不要と思われるとんかつ店。

自分は近年とんかつを食べる機会が増えましたが、蒲田の「檍」で食べたとんかつがあまりに美味しかったのが1つのきっかけになっています。

東京で一番美味しいとんかつ 蒲田「とんかつ檍」で感動！リブロース

2019-04-02

「とんかつ檍」が浜松町・大門にも出来た時はびっくりしましたが、すぐに大門にも人気は定着。

とんかつ檍(あおき)」大門店 林SPFのとんかつが最高に美味しい！！

2019-02-01

更に東京のど真ん中銀座にも進出。

【銀座No.1とんかつ】「とんかつ檍」は牡蠣フライも最高に美味しい！

2020-01-12

そして最近も店舗が増え、2020年4月時点で6店舗です。

注目すべきは比較的新しい札幌店が食べログでは「本店」と書かれていること。本店は1号店である蒲田店だと思っていたのですが。

この辺りの事情も調べてみますが、最近は国内旅行が好きになっているので札幌店に行ける日もそう遠くないかな？と思っています。

ところで最近自分が勝手に「とんかつ檍」の親父さんと呼んでいる丸山正一さんを見かけません。

蒲田にしか檍がない時は必ず蒲田にいて、大門、銀座と店舗が出来た当初は応援で店に入るという感じだったのですが今はどこにいらっしゃるのかな？

蒲田、大門、銀座では見かけません。たまたまかもしれませんが。

どこでも美味しい檍ですが、親父さんの揚げるとんかつが一番美味しい気がします。

という事で親父さんに会えることを少し期待して今回は浅草橋店へ。

「とんかつ檍」浅草橋店は実は旧「丸山吉平」。

最近、神田に復活した「丸山吉平」の記事を書いたのですがものすごい数のアクセスを頂きました。関心の高さがうかがえます。

交通事故を乗り越え【神田に復活！】至高のとんかつ屋「丸山吉平」

2020-02-19

そう、「丸山吉平」の店主が交通事故で重症。店の継続ができなくなった時に救いの手を差し伸べたのが修行先の「とんかつ檍」だったという経緯があります。

「とんかつ檍」が急遽「丸山吉平」を引き継ぐことになった時には親父さんも手伝いに行ったはず。もしやそのままいるのでは？

というストーリーを描いて浅草橋店に向かったのですが。

とんかつ檍 浅草橋店の外観、メニュー、店内の雰囲気

秋葉原駅から「とんかつ檍」浅草橋店を目指します。浅草橋駅からの方が少し近いですが、秋葉原からも10分少々。

場所は「丸山吉平」の旧店舗に行ったことがあるので分かっていました。

ここだ。「CSタワー」なるオフィスビルの1階です。

「檍」の字が立派ですが、これを「あおき」と読めるのはとんかつマニアだけでしょう。

平日の19時半で並ばずに入れるようです。

店内も見渡すと奥の厨房に若い男性が1名、その他女性スタッフが1名。残念ながら「檍の親父さん」はこちらにはいらっしゃらないようでした。

中に入るとカラー液晶の券売機が。「丸山吉平」にあったものをそのまま使っています。自分の知る限り「檍」で券売機がある店舗は他にないはず。

メニューは檍の標準的なものでしょうか？ただビールの他に日本酒もあります。自分は日本酒を飲まないので確信はありませんが、檍では珍しいかも。

今日は特ロースを注文。いつもロースをどれにするかで迷いますがひれは一度も食べたことがありません。

檍でひれしか食べない友人もいるので試したいとは思うのですが、ついついロースになってしまいます。

カウンター席の前にもメニューがありました。

「とんかつ檍(あおき)」浅草橋店のメニュー

檍に珍しく茎わさびがあるのですね。大門の「のもと家」みたい。これと醤油で食べるのかな？

また「お持ち帰り弁当の予約承ります」とあります。どうやらテイクアウトに対応しているようです。これも檍では始めて見ました。

実際に店舗内で食べずに注文を待っていた客がいました。

コロナ以前からテイクアウトできたのかは分かりませんが、最近はラーメン屋では自宅で食べられるようにとテイクアウトを始めた店が増えているようです。

さて、麦茶が置かれているなと思ったらその先に意外なものを発見。

なんと豚は岩中豚のようです。

「とんかつ檍」と言えば千葉の「林SPF」と言われるほど林SPFとの結びつきが強いようですが、「岩中豚SPF」を使用している店は初めて見ました。

どうやら「とんかつ檍」浅草橋店は独自色の強い店のようです。帰りに店員に尋ねると「とんかつ檍」で岩中豚を使用しているのはおそらく浅草橋店だけでは？とのことでした。

今食べログを見ると浅草橋店の岩中豚に関してはこのように記述されています。

特選 岩中豚

東北で見つけた美味い豚
岩中豚 岩手県産のSPF特選銘柄豚として、数々の品評会で最優秀賞に輝く岩中豚。
高級業態の飲食店から圧倒的な支持を受けている人気ブランドです。
純白で適度なしまりの脂肪を持ち、ジューシーでまろやかな旨みと深い味わいのあるコクは、その品質の証とされています。

岩中豚が美味しいことに関しては異論がありません。

岩中豚のSPFと言えば新宿御苑の大人気ハンバーグ店の「Will(ウィル)」も採用しています。

【東京No.1ハンバーグ】岩中豚のハンバーグがとにかく絶品！「Will」新宿御苑

2020-01-24

さて、店内はテプラで几帳面に貼られた「カバン掛けフックはテーブルしたです」など丸山吉平の時代にものがそのまま使われています。

塩は定番の「ヒマラヤナマック」のほかは「ヒマラヤ岩塩 パキスタンのピンクソルト」、「海水塩 沖縄の粟国の塩」の2種類。

これでも十分ですが、檍の他店舗は岩塩と海水塩を3種類ずつ用意している店もあるので比べると少ない感じ。

そして結構待ちます。そこまで混んでいないのに20分くらい待ちました。かなりじっくりと揚げているようで、林SPFと岩中豚SPFの違いで必要な時間も変わってくるのかもしれません。

とんかつ檍 浅草橋店で頂いた特ロースかつ定食

特ロースですが思ったよりも小さめです。

ただ厚みは十分にあるのが分かります。

特ロースかつ＠とんかつ檍 浅草橋店

さて、まずは豚汁。

檍定番の白味噌の豚汁。玉ねぎや人参など具だくさんで安定した美味しさです。

ただキャベツはそこまでシャキシャキとはしていません。「檍の親父さん」がいるとキャベツが完璧にシャキシャキしていて驚きますが、他の店舗ではそこまでこだわっていない感じです。

さて、特ロースかつ。1切れも大きいですが、厚みも2センチくらいはある感じで分厚い。表面は生焼け感はなく、しっかり火が通っている事が分かります。

見た目の通りしっとりした感じはありますが、噛むとジューシーな豚の旨味が口の中に広がります。またとろっとした感じもあり何か上品。

林SPFと比べるとですが、何か大人な？感じの味わい。どちらが上というのではなく、これも同様にとても美味しい。

ただ林SPFでないと「とんかつ 檍」で食べているという感じを忘れそうになります。

ちなみに塩は定番のナマックや岩塩ばかり使っていたのですが、最近は海水塩もお気に入り。

粟国の塩は美味しい塩ラーメンで使われることもある塩ですが、しっとりした感じが少しとんかつに溶け込む感じが良いですね。

ご飯もかなり美味しいですが、お茶碗1杯という感じで量は少なめだと思いますが、分厚いとんかつでお腹いっぱいになります。

食後にトイレへ。洗面台にびっくり。

イタリアとかにありそうなものです。これも丸山吉平時代に使っていたものかな？

さて、「とんかつ檍」浅草橋店ですが、岩中豚SPFを使うなど独自色の強い店だと思いました。店舗を増やす中でそれぞれの店舗が個性を出すようになることもあるのかな？

それはそれで楽しみですね。

とんかつ檍 浅草橋店の行き方と営業時間

〒111-0053 東京都台東区浅草橋５丁目２０−８

JR浅草橋駅西口　徒歩8分
都営地下鉄浅草線　浅草橋駅　徒歩9分
JR秋葉原駅昭和通り口　徒歩13分

とんかつ檍 浅草橋店の感想と食べログ採点

とんかつ檍 浅草橋店 （とんかつ / 浅草橋駅、新御徒町駅、仲御徒町駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8