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【凪出身】の店主が作る洗練された煮干しスープ「らーめん惠本将裕」中目黒 テイクアウト可

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2019年12月 月間301,779アクセス! 世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。
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らーめん惠本将裕 (えもと まさひろ)とは?

「らーめん惠本将裕」を初めて発見したのは、昨年伝説のナポリピザの名店、中目黒「聖林館」に行った時。

「らーめん惠本将裕」は「聖林館」のちょうど真向かいにありました。

フルネームのラーメン屋というのは今までに聞いたことがなく、面白いなと思いました。同時に本名かな?とも。

その後、少し調べると「らーめん惠本将裕」は東京の煮干しラーメン一大勢力「ラーメン凪」出身の方が始められた店でかなりの人気店、渋谷の新泉にも支店あり。

また「惠本将裕」は実際に本名という事が分かりました。

「自分の名前をラーメン店の名前にしているところはなく、自分をブランド化したいという意味でつけた」そうですが、着眼点が良いですね。追随者も出てきそう。

という事で「惠本将裕」にはいつか行きたいと思っていたのですが、つい延び延びになっていました。

ただ、先日中目黒に用事があり、その帰りに「鳥おか」のお弁当を買った後に、「惠本将裕」に行ってみようと思い立ちました。

営業しているかどうか分かりませんでしたが、「ラーメン凪」は現在テイクアウトに力を入れいるので「惠本将裕」も少なくともテイクアウトはあるのでは?という読み。

行ってみると予感的中で実際にテイクアウトもありましたが、店舗も営業しています。せっかくなので食べていくことにしました。

 

 

中目黒 らーめん惠本将裕の外観、メニュー、テイクアウトメニュー、店内の雰囲気

店に至る途中の道端に看板がありました。

「九州産 煮干し使用 ど煮干しスープ 煮干しラーメン専門店」の文字が店名よりも大きく書かれています。

また煮干しラーメンだけでなく伊勢海老煮干ラーメンやはまぐり白湯ラーメンといった個性的なラーメンがあります。

当初はこれを食べようと思っていました。

さて、店頭に到着。店舗は地下です。

提灯がカッコいい。

只今営業中とあります。気になったのは「本日当店公認一級炒飯師居ます!!」の文字。メニューには半チャンラーメンもあります。これにしようかな?

またテイクアウトメニューもありました。

らーめん惠本将裕のテイクアウトメニュー

 

ラーメンは500円。スープと麺のみという感じでしょうか?

入り口付近に煮干しを発見。いりこのようです。

店内に入ります。するとすぐに感じの良い挨拶の声があります。この店の接客は終始すごく感じが良かった。

さて、券売機でPayPayの文字を発見。ここでは買わずPayPayで払う旨を告げます。

【 中目黒 らーめん惠本将裕 の主なメニュー 】

正油らーめん 750円
塩らーめん 750円
煮干しらーめん(濃い煮干しらーめん) 800円
はまぐり白湯ラーメン 1,000円
伊勢海老煮干ラーメン 1,000円
フュージョン(伊勢海老とはまぐり)1,200円
煮干しつけ麺 850円
海老まぜそば 800円
担担担麺(勝浦タンタンインスパイア)800円
冷やし豆乳担担担麺 800円
担担担つけ麺 900円

半チャンセット 1,000円
炒飯 700円
半炒飯 350円

メニューはいつも全部ある訳ではないようですが、イレギュラーなものを含めると結構な種類になります。次回のお楽しみにしよう。

ちなみに半チャンセットのラーメンは正油か塩が選べましたが、正油でお願いしました。

店内は7席ほど。狭いです。

先客3名で自分で4人目ですがこれで満席。隣は使用しないようになっていて、後から来た2名組は外で待つことに。

店員さんがしっかりと説明したのですぐに納得したようでした。

カウンターの前にはその男性店員がいますが、奥の見えないところで調理をしているようで、炒飯を炒める音が聞こえます。

後から分かったのですが、この日の一級炒飯師さんは女性でした。

目の前には生姜あり、自分で擦って入れるようです。後で使おう。

さて、しばらくしてラーメンと同時に半チャーハンもやってまいりました。

 

 

中目黒 らーめん惠本将裕 で頂いたラーメン+半炒飯

煮干しの香りはもちろん、見た目もかなり濃厚な感じ。

煮干しラーメン正油@恵本将裕

 

いわゆる「セメント系」に近いのかな?と思ったのですが。

具は、チャーシュー1枚、ナルト、青菜、メンマ、紫玉ねぎ。

煮干しラーメンに玉ねぎを合わせるのは定番ですね。

しかし、炒飯も同時に来たので先に冷めそうな炒飯から頂くことに。

半炒飯@恵本将裕

 

卵がフワッとしていて食感良し。そして米がもっちり。うん、美味しい炒飯です。

ラーメンの出汁?なんかも使っていそう。たが具は肉が少しくらいで卵炒飯という感じ。

そしてスープ。

一口飲んでびっくり。

すごくあっさりした味わい。セメント系ではありません。トロみもなく塩分も濃すぎず飲みやすい。それでも煮干しの旨味はしっかりありjます。

そして麺は凪を思わせる少しうどんのような太麺。もちっとしていてコシがしっかりあります。これはなかなか美味しいな。

具はやはり紫玉ねぎが効いています。

誰が最初に考えたのかこの組み合わせ。煮干しと玉ねぎは鉄板ですね。

チャーシューは肩ロース。

厚みがあって、やや固めで歯応えがあります。ただ少し歯に挟まるのでもう少し柔らかい方が個人期には好み。

途中で生姜を擦って投入。

この味変も悪くありません。

全体的にラーメンも炒飯もうまくまとまっていてレベルが高く満足。

ただ正直に言うと感動する要素には乏しいかな?とも思いました。

 

 

中目黒 らーめん惠本将裕の行き方と営業時間

〒153-0051 東京都目黒区上目黒2丁目7−10

中目黒駅から徒歩2分くらいです。

【 中目黒 らーめん惠本将裕 の営業時間 】

月〜土 11:30~15:00 / 17:00~23:00

日 11:30~15:00 / 17:00~21:00

定休日 不定休

レギューラーの場合の営業時間です。

中目黒 らーめん惠本将裕の感想と食べログ採点

【 中目黒 らーめん惠本将裕 の感想 】

・見た目は濃厚な煮干しスープと思いきやあっさりした食感。それでも大量の煮干しを使っているので旨味はしっかり。ややうどんのような麺もコシがあって美味しい。

・ただクオリティがすごく高い割には感動するような感じではなかった。

・店員さんの接客が素晴らしい。とても感じよかった。

らーめん 恵本将裕ラーメン / 中目黒駅代官山駅祐天寺駅
昼総合点★★★☆☆ 3.6

 

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