【蒲田の新店】本醸造醤油にこだわった「近江熟成醤油ラーメン十二分屋」

2020年1月18日

2021年11月12日

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しげP

　

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2019年12月16日蒲田にオープンした近江熟成醤油ラーメン 十二分屋とは？

「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 蒲田店」は2019年12月16日にオープン。

蒲田駅西口から数分。近い割にやや分かりづらい場所ですが「ラーメン二郎 蒲田店」の跡地と言えばピンとくる方もいらっしゃるでしょうか？

直系の「ラーメン二郎」の支店と言えばどの店も繁盛している印象がありますが、蒲田店はそれほどではありませんでした。

自分は何度か利用した頃があり、二郎なのに並ばなくて入れる穴場だと思っていたのですが。残念。

さて、この「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」は名前から想像できる通り滋賀発祥のラーメン店。名前の由来と店の紹介をホームページから引用させて頂きます。

十二分に心を込めて、十二分に喜んで頂きたい、十二分に満足して頂きたい・・・

うちには看板メニューは無い、すべてのラーメンに全力です。

そんな思いからついた店名が「十二分屋」でした。

近江熟成醤油 十二分屋は、平成25年彦根市で開店し、現在は滋賀6店(彦根店・草津店・長浜店・甲西店・愛知川店・膳所店)と東京2店(早稲田店・蒲田店)とグループ店千葉1店(勝田台)の9店舗で、こだわりの醤油ラーメンをご提供しております。
十二分屋では近江醤油を中心に、それぞれのラーメンに合った醤油を使い分け、澄んだスープのあっさりラーメンから、しっかり濃い目の醤油ラーメンと、10種類以上のラーメンをご用意しております。
地域の幅広い年齢層のお客様に、毎日行っても飽きの来ない、気軽に普段使いして頂けるラーメン屋、そんなお店を目指しております。

なるほど、名前の由来はそういう感じだったのですね。醤油には並々ならぬこだわりが感じられるようです。

それにしても10種類以上のラーメンを用意しているとはどういうシステムなんでしょうか？ある程度スープは共通でタレだけ変えてる？

ホームページでは加盟店を募集しているようだったので、チェーン店のような感じ？

ただ見るとかなり本格的なラーメンのようで気になります。とりあえず看板メニューを食べて見ようと蒲田に向かいました。

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 蒲田店の外観、メニュー、店内の雰囲気

店頭には大きな看板がありました。

店はラーメン二郎時代同様に一歩奥に入ったような場所にあります。わずかの差に見えて意外に大きな差なのかな？道路からは目立ちません。知らないと1階の店でないと勘違いしそう。

さて店内に入ります。

日曜日の20時前。先客の姿は1名ほど見えます。

左上の法則通り、特製醤油を注文。

それにしても噂通りメニュがー多い。これは5つある大メニューの1つ。

思わず厨房に目をやりますが、大きな寸胴は見当たりません。まあ1箇所でこれだけのスープを作れるわけはないので、当然でしょうか？

結構広めの店舗ですが、しっかり荷物置きがあるのは良い感じ。

もう食券は出しましたがもう一度メニューを見直します。醤油、鶏白湯、担々麺、味噌、豚骨。

つけ麺、油そば、焼き飯、唐揚げに餃子に各種どんぶり。なんでもござれです。

各種調味料も完備。

ただこちらの店舗、ラーメン二郎の時代もそうでしたが仕切りが高すぎて厨房で調理している光景が一切見えません。調理を見るのが好きな自分としては残念。

チャーシューをスライスする機械らしきものだけは目に入ります。5分ちょっと待って特製生醤油ラーメンが到着しました。

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 蒲田店で頂いた特製生醤油ラーメン

特製生醤油ラーメン＠近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 蒲田店

チャーシューが大判で迫力があります。

具材はチャーシュー4枚、味玉、ノリ、穂先メンマ、九条?ネギといった感じ。

まずはスープをすすります。

うん、美味しい。鶏の円味が良い感じです。魚介もしっかりで感じられる王道のWスープ。かえしの醤油もこだわっているだけあって上品なのに深みがあります。

麺は中太ストレート。気持ち柔らかめ。

ただ、麺もスープも美味しいのに麺はそれまでスープに絡まない感じです。

大判のチャーシューは肩ロースでいかにもレア調理な感じ。厚さは薄すぎずで丁度良い感じ。美味しいですが、4枚あるので1枚くらい種類が違うものだと更に嬉しいかな。

味玉は程よく味がついていて、メンマは程よくシャキシャキ。

全体的に完成度の高いラーメンです。

ただ途中から気になったのですが、スープが最初にすすった時ほど円味を感じません。何でだろう？

さて、総括すると激ウマな感じではありませんが、十分に美味しいラーメン屋として蒲田に定着しそうな予感がします。メニューが多いのも魅力的ですね。

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 蒲田店の行き方と営業時間

〒144-0051 東京都大田区西蒲田７丁目６−９

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 蒲田店の感想と食べログ採点

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 蒲田店 （ラーメン / 蒲田駅、蓮沼駅、京急蒲田駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5