「とんかつ檍」銀座4丁目店オープン！檍の銀座2号店 林SPFだけなくマンガリッツァ豚も絶品！
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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とんかつ檍の全店舗についてはこちらにまとめています。
とんかつ檍(あおき) 銀座4丁目店オープン
とんかつ檍はしげPが最高のとんかつ店と常に公言している店。
蒲田本店しか店舗がない頃から通っていますが、気がつくと今や店舗は10店舗以上。
姉妹店の「とんかつ檍のカレーやいっぺこっぺ」も同じくらいの店舗数になり、直近では「檍食堂」の2号店の蒲田東口店もオープン。快進撃が止まりません。
今回はとんかつ檍の2号店、銀座4丁目店のプレオープンイベントに招待して頂きました。
今回イベントを取りまとめてくださったのは食べログで多くのレビューを書かれているYさん。檍の開店当初からの常連で丸山大将とも親しい間柄。
なんと食べログを見て檍を大好きな人を中心に招待者の人選をしたとか。自分も食べログにダイレクトメールを頂いた時には驚きました。
こういったプレオープンイベントの参加者は業界関係者というのが相場ですからね。
イベントは檍の大ファンのみなので、好きなアーチストのライブに行くような参加者の一体感と熱気がありました。また丸山大将から貴重なお話を伺え本当に楽しい会になりました。
檍の関係者および取りまとめてくださったYさんに改めてお礼申し上げます。
とんかつ檍 銀座4丁目店の行き方、外観、店内の雰囲気
〒104-0061 東京都中央区銀座４丁目３−２ 銀座槁ビル
松屋通り沿いのヴェンキ(Venchi)というジェラートの店をご存知でしょうか？
自分は未訪問ですが、いつも行列ができています。この路地を少し進んだ所にあるビル。
銀座槁ビルの外観
銀座槁ビルの5階にとんかつ檍あります。
店内は銀座だから特に華美ということはなく、いつもの檍の落ち着いた和の雰囲気。
ただ通常の檍よりオープンキッチンな感じ。
この日は丸山大将が肉を切るところを間近に見ることができましたが、グランドオープン後はどんな感じになるのかな？
個人的には調理の様子を見るのが大好きなのでテンション上がりました。
とんかつ檍 銀座4丁目店で頂いたもの
まずはアジフライ。檍でアジフライを頂くのは初めてですが、蒲田在住のI.S.くんが檍食堂で食べて絶賛していたことを思い出します。
でかっ。しかも厚みがあります。中はふんわり。もちろん衣はサクサク。身が美味しいのでソースだと少し勿体なく感じるタイプの鯵。塩とレモンで美味しく頂きます。
そして目の前に大量のカキ。
今年は猛暑で牡蠣が育っていないと問題になっています。檍で牡蠣フライを提供しているのは銀座(一号)店のみですが、今年はまだ提供していないとか。今回は特別に用意して下さいました。
牡蠣フライと帆立フライ (左2つが牡蠣、右が帆立)
牡蠣は身が大きく旨味しっかりで美味しい。ただ本当に驚いたのは帆立。身が分厚く柔らかく歯ごたえで半生な食感が最高。これはまた食べたいな。
なお、とんかつとそれ以外の揚げ物は別の油を使うためフライヤーが2つ必要。こちらはしっかり厨房に2つのフライヤー。
檍のたいていの店舗でとんかつのみの提供はフライヤーが1つだからだそう。なるほど。こういうのも聞かないと分かりませんね。
丸山大将がこの日の肉を見せてくれます。
すげ～。こちらは林SPF。林でも最高ランクのものだとか。サシがすごく美しい。
揚げる前の肉を間近で見せてくれます。
おなじみの林SPFと言いたいところですが別品種のよう。脂身の旨味が上品。赤身の部分が繊細な感じで抜群に美味しい。
これだけでも大満足でお腹も膨らんできましたが、この日のメインはまだ檍で提供したことのないという高級豚、マンガリッツァ豚なるもの。
こちらが生産証明書。「ピュアポーク蔵王MG」なるブランド名のようです。
文字通り口の中でとろける美味しさ。これは素晴らしい。さすがにお値段も張るそうですが。
ちなみにこちらを出店した経緯を丸山大将に伺うと、現在、とんかつ檍 銀座店がインバウンド客が殺到して大変なことになっているとか。
その新たな受け皿としてこちらをオープンした模様。こちらは外国人客を念頭に高級なメニューも用意していくつもりだそうで新たな展開が楽しみですね。
この日はメニューの用意はなく、また開店からしばらくは流動的なようなので、ある程度メニューが落ち着いたらこちらに追記します。
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
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独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
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