都内で一番美味しい担々麺の大人気店「四川担々麺 阿吽」湯島本店

2020年4月28日

2023年5月29日

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B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
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聖地？神田に負けない「阿吽 (あうん)」の担々麺

以前仕事で行くことの多かった神田近辺は担々麺の店がとても充実していました。

最初に「雲林坊」秋葉原店に行った時は辛さもさることながら、痺れが本格的な事にも驚いたものです。

雲林坊の担々麺

花椒などの高級香辛料を使っている担々麺が気軽に食べれるなんてかつては考えられませんでした。

その他にも「成都正宗担々麺 つじ田」「担々麺 辣椒漢」などはおそらくは担々麺フリークの方でも大満足すると思われます。どちらも本格的な担々麺が美味しい店です。

しかし、都内の一部で担々麺の本格化が進む一方で、未だに地元では昔ながらのほんのり辛いくらいで痺れのないような担々麺が幅を利かしています。ちょっと物足りない。

という訳で今でも本格的な担々麺を食べたい時は神田近辺に遠征することが多いのですが、1店舗だけ神田にも劣らないくらい美味しい担々麺を食べられる店を知っています。

それが、湯島の阿吽あうんです。

担々麺好きなら知らない人がいないような店ですが、今回食べた黒胡麻担々麺も感動の美味しさでした。

阿吽のこだわり恐るべし

阿吽の担々麺の美味しさは主に素材へのこだわりから生まれてくるものと思います。少し食べただけでも只者でない事が分かります。

そのすごさを知ってもらおうと阿吽のホームページから「こだわり」を抜粋させて頂きます

・辣油
9種類の生薬と香辛料からじっくりと時間をかけ旨みを取り出し、パンチの効いた香り豊かな辣油を手作りしています。

・棚田米
京都市右京区の契約農家から直送の棚田米を使用しています。海抜500メートルで800枚の段々畑が折り重なる広大な土地で雪解け水を使用し栽培したコシヒカリ。昼、夜の寒暖の差がより一層お米を美味しくします。

・花椒
花椒は実の一番外側が特に香りが強いため、外側だけを使用しています。香りが飛んでしまわないように毎日挽いています。

・甜面醤
八丁味噌と調味料を合わせ練りあげた手作りを使用しています。豆板醤四川豆板醤と郫県豆板醤に調味料を加えて練りあげた手作りを使用しています。

ここまでのものを出しています。このレベルに慣れると普通の中華料理店の担々麺が満足できない身体になるのもやむを得ないですね。

また今では他店でも普通になってきましたが、阿吽では以前から辛さや痺れを選ぶことができます。

自分は万年Level 3です。最近は経験値を摘んで少しずつ辛さに強くなっているのでLevel4に挑戦した気持ちもありますが、「中本」などで生意気にも辛いメニューを頼むと口から火を吹きそうになるので自重しています。

湯島 阿吽でいただいた黒胡麻 担々麺

さて、久しぶりの阿吽。この日は夜の8時くらい。店の前に少し行列がありましたが、店の中でも行列があります。

担々麺汁は汁ありか汁なしかでいつも迷いますが、この日は黒担々麺に。更に野菜を追加します。野菜は水菜と貝割れとのこと。

黒胡麻担々麺＠阿吽 湯島本店

立派なお皿にのって、黒担々麺の登場です。

スープは黒胡麻とのツートンカラー。全体に食材が力強い？と感じる色合いです。

スープを頂きます。

強めの辛さに透き通るような？痺れがきますが、黒胡麻がナイスフォローです。一瞬の出来事なのに様々な味が感じられます。複雑なスープですが、シンプルに美味しいです。

麺は太麺で柔らかめです。スープとよく絡みます。

肉味噌がパンチが効いていて味に変化を加えてくれますが、干しエビや水菜など脇役もいぶし銀の感じで地味に効いています。結構ワクワクしながら味変を楽しみました。

スープまでしっかり頂きました。あー、美味しかった。文句のつけようなしです。

Twitterはこんな感じでした。

阿吽@湯島
黒担々麺+野菜1000円
久しぶりの訪問。辛さ3、痺れ3にしたが透き通ったような痺れが結構くるが黒胡麻の後味が良くスープの完成度が高い。麺は柔らかめ。挽肉や干し海老も美味しく文句なしに美味しかった。前回あれっ？と思ったのは杞憂だった模様。 pic.twitter.com/GEBLoNi20m

— しげP (@ShigeP_Bishoku) 2018年9月28日

実は前回行ったときに全体にコクがなくなったような気がして、あれっ？と思ったのですが心配は杞憂だったようです。

後日頂いた 黒胡麻担担麺つゆ無し

つゆ無しはサーフボードの器でやってきました。辛さと痺れは3です。

具は肉そぼろ、水菜、干し海老、芽菜。自家製辣油のオレンジ色も目に入ります。

黒胡麻担担麺つゆ無し＠阿吽 湯島本店

さて混ぜます。

もっちりした麺にビリリとした辛さと痺れが同時にやってきてほんの少し咳き込みます。

しかし黒胡麻がどっしり。そしてそぼろ肉や干しエビ、水菜など辛さをサポートしてくれる具材もたくさん入っていてすぐに落ち着きます。

もっちりした麺は何種類の味を持つことになるのだろう？というくらい組み合わせにより少しづつ味が違います。本当に美味しい。

最近急速に美味しい担担麺の店が増えましたが、やはり阿吽のものは別格だと改めて感じました。

湯島 阿吽の行き方と営業時間

〒113-0034 東京都文京区湯島３丁目２５−１１

地下鉄東京メトロ 千代田線湯島駅 5番出口でて左へ徒歩2分

自分はいつもJR御徒町駅から歩いて行くのですが、北口を出て大通りを左にまっすぐ。天神下の信号を左に曲がって道路に右側に2分くらい歩いた所にあります。

追記 : 2019年3月 東京駅 KITTE ラーメン激戦区 阿吽が進出

2019年3月にKITTEにオープンしたラーメン複合施設「ラーメン激戦区」。そこに「阿吽」も出店しています。

早速行ってきましたが、こちらも本店同様に安定の美味しさでした。以下の記事をどうぞ。

東京ナンバーワン担々麺「阿吽」東京駅「ラーメン激戦区」に出店！

2019-03-10

四川担担麺 阿吽 湯島本店 （担々麺 / 湯島駅、上野広小路駅、上野御徒町駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8