B級孤独のグルメ

神田「はし田たい吉」東京No.1博多うどん 柔らかくなめらかな食感が最高!

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2019年12月 月間301,779アクセス! 世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。
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はし田たい吉とは?

博多うどんの「はし田たい吉」は2019年6月に新橋にオープン。自分はたまたま店の前を通りかかってその存在を知ったのですが、頂いたごぼう天うどんは絶品!でした。

近年、博多訪問をきっかけに博多うどんを食べる機会が増え、博多うどんにハマりかけている自分ですが、その中でも美味しいうどんでした。

それもそのはず、「はし田たい吉」はミシュランで3年連続ビブグルマンに選ばれた六本木「はし田」の技法を継承しているのですね。

「はし田」は2018年6月に閉店してしまいましたが、こちらは高級店だった模様。一方の「はし田たい吉」は庶民的な価格なのでB級グルメには嬉しい。

「はし田たい吉」で提供するうどんは、福岡県糸島産の小麦粉を使って自家製麺しています。小麦粉はオーストラリア産のものがほとんど国産のものは珍しい。

地元のものを使いたいという気持ちがあるそうですが、これが違いを生んでいるようです。

ちなみにスープは鹿児島枕崎のかつお節と長崎のあごだしをブレンドした黄金色のスープ。

さて、今回は2020年1月に神田にオープンした「はし田たい吉」の2号店を初訪問してきましたが、改めてそのうどんのクオリティに驚きました。

自分の中では博多ラーメンより博多うどんの方が美味しいのでは?という気持ちが強くなっていますが、そう思うようになったのは「はし田たい吉」の影響も大きいと思います。

 

 

神田 はし田たい吉 の外観、メニュー、店内の雰囲気

神田駅東口・北口から徒歩数分。

駅から近いですが少し分かりくい路地に「はし田たい吉」の姿が見えました。こちらに限らず神田は線路と道路の方向がバラバラなので結構分かりにくい場所があります。

この路地の入口といった場所にメニューの看板がありました。

神田 はし田たい吉 路地に置かれた看板 その1

神田 はし田たい吉 路地に置かれた看板 その1

 

メニューは結構豊富です。

神田 はし田たい吉 路地に置かれた看板 その2

神田 はし田たい吉 路地に置かれた看板 その2

 

店頭にはさらに大きなメニューがありました。

神田 はし田たい吉 店頭に置かれた看板

 

 

神田 はし田たい吉 店頭に置かれた看板

神田 はし田たい吉 店頭に置かれた看板

 

豆乳ごま味噌うどんだけやっていないようですね。

「3年連続ビブグルマンを受賞した味と技法を受け継い博多うどん」と看板がアピール。

ミシュランに掲載されるうどん店はほんの数店なのでアピールになります。

さて、入店。1階は厨房でメインで食べる場所は2階のようです。

入口付近に券売機がありました。

神田 はし田たい吉の券売機

神田 はし田たい吉の券売機

 

左上は「たい吉うどん」。これは肉、ごぼう天、かしわ天、温玉入り。特製的な感じでしょうか?初回はやはりこれですね。

厨房には店主が1名。ワンオペではなく配膳を担当する女性スタッフがいるのですが、この時間は2階にいたようで、しばらく1階で立ったまま待ちます。

東京うどん天国という雑誌が置いてありますが表紙は「はし田たい吉」?すごいな。

 

また、機械式の製麺機が置いてあるのが見えます。

温かいうどんを注文して2階へ。

平日の13時半なのでポツポツ空席があります。

しかしこの後しばらくしてほぼ満席になりました。

調味料は豊富。

出汁醤油(辛口)、あごだし醤油、九州出汁醤油(甘口)、一味、七味、岩塩。それに柚子こしょう、生姜、激辛昆布。

これだけあって胡麻がないのが少し残念ですが。

天かすもありました。

「釜玉、月見山かけ、おろし醤油 おすすめの食べ方」があります。

便利だけど自分には関係ないと思いきや、裏は「ごぼう天うどん おすすめの食べ方」でした。

なるほど、最初は岩塩でそのまま。その後はうどん出汁に浸しその時間を変えることにより味変を楽しむということですね。

結構待ちます。結果的に2階で20分ほど待ちました。その時に後から来た人のものも運ばれてきたのでややタイミングが悪かったのかもしれません。

 

 

神田 はし田たい吉 で頂いた たい吉うどん(温)

たい吉うどん(温)@はし田たい吉 神田

たい吉うどん(温)@はし田たい吉 神田

 

うどんは温玉肉うどん。かしわ天とごぼう天は別皿で。

やや大きめの丼にスープもたっぷり注がれています。

まずはうどんの出汁から。

あご出汁の旨味をしっかり感じますが、肉の甘みもあります。美味しいくてナチュラルです。

余談ですが、博多ラーメン、特にチェーン店ではスープのケミカル感が強い店も多いですが、博多うどんの出汁はナチュラルなものが多いですね。

そしてうどん。柔らかでなめらか。喉越しが良いというありきたりな表現にももちろん該当しますが、口にうどんが触れた瞬間がなんとも気持ち良い。これは「はし田たい吉」の特徴でしょうか?

天ぷらはかしわ天1、ごぼう天4。

最初に岩塩でごぼう天を食べますが、美味しいなぁ。かりっと揚がったごぼうは熱々。適度の苦味もあってこの苦味と岩塩の相性が抜群です。

その後は先程の指示に従ってうどんに浸しつつ食べます。もちろん、これも美味しいですが個人的なベストは岩塩。

かしわ天は鶏のムネ肉。美味しいですが、かなり薄かったのでもう少し厚みがあると最高です。

柔らかい牛肉はかなり甘め。

温泉卵は箸をつけると黄身が広がります。

最後に天かすを入れます。

うまい店の天かすはすごく美味しいと感じることがありますが、こちらもそうでした。それ用に作っているのかなぁ。サラサラとしていてスープと馴染んで旨いです。

ということで、新橋に続いて神田の「はし田たい吉」もすごく美味しかった!博多うどん最高です。

 

 

神田 はし田たい吉 の行き方、営業時間、テイクアウト情報

〒101-0044 東京都千代田区鍛冶町2丁目8−3

神田駅 東口・北口 徒歩2分

【 神田 はし田 たい吉の営業時間 】

月〜金 11:30〜15:00 / 17:00〜20:00

定休日 土曜日、日曜日、祝日

現在は11時半から17時までの短縮営業になっています。こちらも参考にどうぞ。

神田 はし田たい吉 営業時間変更とテイクアウトメニュー

神田 はし田たい吉 営業時間変更とテイクアウトメニュー

 

またテイクアウトメニューは以下のとおりです。

【 神田 はし田たい吉のテイクアウトメニュー 】

テイクアウトAうどん 680円 肉・わかめ・ごぼう天3本
テイクアウトBうどん 680円 かしわ天2本・温泉卵・わかめ
テイクアウトCうどん 680円 とろろ・明太子・わかめ
かしわおにぎり(2個) 180円

 

 

神田 はし田たい吉 の感想と食べログ採点

【 神田 はし田 たい吉の感想 】

・柔らかで滑らかな食感のうどんが最高に美味しい。具も1つ1つが丁寧な作りで完成度が高い。

・店内は見た感じ狭いのかと思いきや2階は18席もあり、現在は席と席の間を空けていることもあり広々としていた。

・激安という訳ではないがクオリティを考えたら十分にリーゾナブルだと思う。

博多うどん はし田たい吉 神田店うどん / 神田駅岩本町駅新日本橋駅
昼総合点★★★☆☆ 3.8

 

 

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