銀座「創作料理 櫻」群馬の最高級ブランド牛 増田牛！鉄板ステーキが最高に美味しかった！

2021年7月11日

2023年2月11日

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増田牛と「創作料理 櫻」

いきなりですが、群馬の銘柄牛である増田牛をご存知でしょうか？

「スーパーまるおか」のホームページに説明があったので引用させて頂きます。

増田牛とは？

群馬県は榛名山の麓箕郷町で、増田順彦氏が丹精込めて育て上げる、こだわりの黒毛和種のメス牛です。増田牛は血統から選別され、お米のわらや麦などの良質な飼料をベースに36ヶ月という長期間、独自の飼育方法で育てられていますので、肉の質が違います。肉の旨味がしっかり感じられ、サシがあるのに脂っこさがいつまでも残りません。

なんとオス牛ではなくてメス牛なんですね。時間をかけてじっくり育てるわけか。これは美味しいに決まっていますね。

また、銘柄に生産者の名前がついているのも珍しいと思いますが、増田牛は大量飼育することができないため月にわずか5〜6頭しか出荷されないとか。

 増田牛はその希少性ゆえ、知る人ぞ知る銘柄牛ですが、味は超有名な銘柄牛にもまったく引けを取らないと言われています。

なぜ、B級グルメな自分が増田牛の事を知っているかというと姉がずっと群馬県在住のため。

高崎に「素敵亭」という鉄板焼が最高に美味しい店があり、自分も何度か訪問しているのですが、そこの看板メニューが増田牛。

高崎を代表する鉄板焼の名店 「素敵亭」でフォアグラ・国産牛を堪能

2019-08-07

通常の国産牛でもすごく美味しいので、未だに増田牛は食べたことがないのですが、増田牛に変更すると4～5,000円加算されることからもすごさが分かると思います。

今回、以前の会社の同僚であった英ちゃんと久しぶりの夕食会をすることに。彼は誰もが知る複数のIT企業でトップクラスの成績を収めてきたスーパー営業マン。

しかも接待などで美味しいものを食べ慣れている事もありものすごく舌が肥えています。今回、牛肉を食べようということになったのですが、そこで名前が出たのが銀座の「創作料理 櫻」。

東京で「増田牛」を出す有名店のようです。たまの贅沢。どうせ行くなら心ゆくまで堪能したいということで、今回は2万円近いコースを予約しました。

なお、「創作料理 櫻」は食べログからも予約することができます。

食べログで創作料理 櫻を予約する

銀座「創作料理 櫻」の外観、この日のコースメニュー、店内の雰囲気

銀座のメインストリートである中央通りと交差する「花椿通り」沿いに「創作料理 櫻」はありました。

少し先にある「銀座7丁目」交差点が目に入ります。

英ちゃんとは店内待ち合わせでしたが、この付近にいる彼を発見。久しぶりの再開を祝します。

店舗は2階。階段の両脇にはたくさんの竹が使用されています。

上から見るとこんな感じ。和の雰囲気が出来ています。

ただこちらは創作料理を謳うだけあり和洋中の折衷料理とのこと。

中に入ると若いけどとても感じの良い女将が迎えてくれます。

外が見える窓際の個室に案内してくれました。

これは部屋の様子を後から撮ったものですが、雰囲気は感じ取って頂けると思います。

なんと卓上には女将の手書きメッセージが。こちらはマスク入れに使えるようです。

本日のお献立も頂きました。

二品目と五品目に増田牛の文字が見えます。

あえてたくさん漢字を使っていますね。自分は読めないものがいくつかありましたが、皆さんはいかがですか？

銀座「創作料理 櫻」で頂いたもの

「創作料理 櫻」は全体的に上品な料理で、1品辺りの量は抑えられている感じでした。

食事

最初にホタテと冷製トマトソース。

ホタテと冷製トマトソース＠創作料理 櫻 銀座

紅葉が良いですね。

右側は日本酒を飛ばした出汁の吸い物。これを最初に食べたのですが美味しくて驚き。

ホタテのしゃきっとした歯ごたえ。ひんやりしたトマトソースは上品で旨味がしっかり。良いスタートです。

そして、増田牛しゃぶサラダ。

増田牛しゃぶサラダ＠創作料理 櫻 銀座

増田牛の上にごまドレッシングがのっています。

脂身が強い。後から出てくるステーキよりも脂身がしっかりでしたがしつこくなく余韻が素晴らしい。意識して噛むと旨味が更に口の中に広がります。

脂身大好きな自分。これさえあれば他は何も要らないという気になりました。

しかし、次はガラッと趣が変わり興味深いメニューが登場。

焼鱧と順菜酢＠創作料理 櫻 銀座

焼「はも」です。「鱧」なんて読めませんが、英ちゃんは釣り人。魚編の漢字は皆知っていそう。

焼いた白身魚の淡白な旨味もまた良いですね。じゅんさいのぬるぬるしていてさっぱりした感じも良い。なるほど脂こい肉の後に良く考えられた構成です。

そしてお作りは刺身三点盛り。

お造り マグロ赤身 鱸 黒睦＠創作料理 櫻 銀座

自分が馴染みのあるのはマグロの赤身でけですが、これは美味しい。魚にうるさい英ちゃんも「甘味と旨味が両立していて本当に旨い」と絶賛していました。

スズキも臭みがなく少しコリッとした食感が良いですね。

「増田牛鉄板ステーキ」が登場。

増田牛鉄板ステーキ＠創作料理 櫻 銀座

なんと自分で焼くスタイルのようです。自分好みの焼き加減にできますね。

「レアでも問題なく食べられる」との説明もありました。

調味料はわさび、塩、とシャリアピンソース。

それにしてもサシが美しいな。

何かじっと見つめていたくなります。

食べてももちろん最高に美味しく、とろける食感とはまさにこのこと。

シャリアピンソースも良かったですが、より良いのはわさび+塩ですね。こちらの方が牛肉の旨味が引き立ちます。

そして食事の最後は鱶鰭(フカヒレ)と蟹の餡掛け丼。

鱶鰭の蟹餡掛け丼 スープ＠創作料理 櫻 銀座

鱶鰭は読めないなぁ。フカヒレはもちろん美味しかったけどもう少し大きかったらなお嬉しいかも。あっという間に終わってしまいました。

さて今全体を振り返っても構成が素晴らしく、見た目で楽しめて食べて楽しめて、なおかつ美味しい素晴らしいコースでした。

ドリンク

まだ緊急事態宣言が再発令される前だったのでお酒を飲むことができました。

酒なしだとせっかくの食事も美味しさが半減とまではいきませんが、落ちるのは間違いないので飲めて嬉しかったですね。

サントリー マスターズドリーム＠創作料理 櫻 銀座

生ビールはサンドリーの「マスターズドリーム」。これは美味しい。まさにワンランク上のビールという感じ。

白のグラスワインはフルーティでさっぱりした味わい。

赤のグラスワインは濃厚な感じがあるのに口当たりが良く美味しいワインでした。

ただ、赤ワインが冷えていたのは驚き。あまり経験がないのですが、何か理由があるのかな？

デザート・珈琲

デザートと珈琲も大変美味しかった。

抹茶豆乳プリン 苺アイス＠創作料理 櫻 銀座

珈琲＠創作料理 櫻 銀座

良い店はこういうものに絶対手を抜きませんね。

この日は昼間晴れていたのですが、帰り際に突然雨が降り出しています。ありゃぁと思ったのですが、すぐに雨に気づいてビニール傘を提供してもらいました。嬉しいサービスですね。

女将は接客が丁寧で愛想があり気が利いていました。これも快適に過ごせた要因の1つですね。

銀座「創作料理 櫻」の行き方と営業時間

〒104-0061 東京都中央区銀座７丁目６−１１

銀座駅B3出口徒歩5分

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創作料理 櫻 （創作料理 / 銀座駅、新橋駅、内幸町駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0