B級孤独のグルメ

広尾「はしづめ」ミシュラン1つ星 食べログ3.8超えの名店で汁なし担々麺と北京ダック

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2021年6月 月間285,243 PV(アクセス数) 世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!
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広尾「はしづめ」とは?

 広尾「はしづめ」は食べログ3.81 (2020.12.01現在)。2018年と2019年にミシュラン一つ星、2016年と2017年にミシュラン ビブグルマンに選ばれた中華店です。

橋爪製麺という老舗の製麺所が運営しており、そのせいか麺の種類が豊富。ホームページには「麺が主役の中華料理店」と紹介されています。

そんな高級中華ならB級グルメな自分には関係なさそうですが、ランチは比較的手頃な価格で担々麺などの麺料理が楽しめます。

自分は厳密に言うとB級専門というより食に限らず「お得」なものが好き。なので夜の高級店が昼に手頃な価格で提供しているランチは大好きです。

このところベクトルがそちらに向いていませんでしたが今後はもっと力を入れていこうと思います。

というのも「はしづめ」は食事もさることならがサービスも一流。客層も違う感じ。たまにはこういう空気を吸うのは必要だなと改めて感じました。

 

 

広尾「はしづめ」の外観、ランチメニュー、店内の雰囲気

広尾駅から徒歩1分くらいの路地。渋谷広尾郵便局の隣に「はしづめ」はあります。

店舗は2階で正面からは目立ちません。

「麺が主役の中華料理」とありカラフルな麺が目に付きます。

麺は実際にこの7種類の麺から選べます。

階段を上っていきました。

少し緊張しそうな作りですが以前来たことがあったのでそれほどではありません。扉を開けようとすると人の気配を察していていたスタッフからタイミングよく温かいお迎えを受けます。

一流店はこういうのが嬉しいですね。

大きなカウンター席に案内されます。14時すぎでこの時間は自分だけでした。他にテーブル席に数組の客がいます。

最初に見本として7色の麺を紹介されます。

はしづめの7種類の麺

はしづめの7種類の麺

 

左から中華、ごぼう、柚子、ひすい、生姜、山椒、刀削麺。

橋爪製麺は日頃から多くの高級飲食店に様々な麺を卸しているからこそ用意できるのですね。1店舗だけでこれだけ用意することはできないと思います。

ランチメニューはこんな感じ。

広尾 はしづめのランチメニュー

広尾 はしづめのランチメニュー

 

この日は汁なし担々麺を食べたい気分でした。麺は刀削麺と指定されていますが悪くないな。これにしよう。

またランチ限定で北京ダックが350円!これは頼むしかないでしょう。

結局刀削麺の汁なし担々麺大盛と北京ダックでお願いしました。

最初にマスク入れを貰いました。最近はたまにマスク入れをくれる飲食店がありますが、これさえも「はしづめ」のものは高級感があります。

卓上にはQRコード。「メニュー・注文はここから」とありますが、読み取ってみるとアプリをインストールする必要があったのでパス。混んでいる時は良いかもしれませんが、この日は不要でした。

なお、スタッフの方は厨房に隠れる形で客席が見える位置にはいませんが、良いタイミングで顔をだしてくれるので困ることはありませんでした。

 

 

広尾「はしづめ」で頂いた北京ダックと刀削麺の汁なし担々麺

最初に北京ダックが登場。

このタイミングで紙エプロン等も提供されます。

北京ダック@はしづめ 広尾

北京ダック@はしづめ 広尾

 

皮がしっとりしていますが味がしっかり。味噌の味付けが良くぱりっとしたダックとよく絡みます。一口サイズでしたが美味しかった。

そして汁なし担々麺。

シンプルですが高級感のある大きな丼で登場。

刀削麺の汁なし担々麺@はしづめ 広尾

刀削麺の汁なし担々麺@はしづめ 広尾

 

具は挽肉、小松菜、糸唐辛子、水菜、もやし、ごまという感じでしょうか?

「混ぜてからお召し上がり下さい」とのことだったのでしっかり混ぜます。

おおっ。極太の刀削麺が美味しいな。もっちり感があるもコシがあります。刀削麺は柔らかすぎると感じる事がありますが、こちらは最適な硬さ。

辛さは後からピリリとくる感じでしょうか?しびれもそれほど強くなく全体的にマイルドな担々麺です。黒酢はやや強め。

挽肉が大きめですが、これは鶏?豚よりもかなり優しい感じでこれもマイルドな雰囲気に合っています。じんわりと美味しさを楽しむ感じでしょうか?

大盛だったこともありお腹いっぱい。気持ちよく店を後にします。

お昼の上質な一時を過ごせたという感じでした。A級グルメ店のお手頃ランチ良いですね。

 

 

広尾「はしづめ」の行き方と営業時間

〒106-0047 東京都港区南麻布5丁目16−10

【 広尾 はしづめの営業時間 】

11:30~15:00 (L.O.14:30) / 18:00~23:00 (L.O.21:30)

定休日 なし

広尾「はしづめ」の感想と食べログ採点

【 広尾 はしづめの感想 】

・製麺所経営のこともあり7種類の麺から選べるのは嬉しい。カラフルな麺を見ているだけでワクワクする。料理は刀削麺の汁なし担々麺も北京ダックも上品で優しい味わい。

・雰囲気や温かみのある接客も素晴らしい。

・お値段やや高めだがランチで北京ダックが安く食べられるサービスは嬉しい。

広尾はしづめ中華料理 / 広尾駅
昼総合点★★★☆☆ 3.8

 

 

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