資本系家系ラーメン 最大派閥「壱系ラーメン」まとめ 壱六家 町田商店 壱角家 魂心家
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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資本系家系と呼ばれるジャンルがあります。資本系とはいわゆるチェーン店と考えてもらって良いですが、一番の特徴は店舗の外観がど派手な事でしょうか？
調理の基本はセントラルキッチンで行うので、基本店内でスープは作らず文字通り缶詰で店舗に運ばれてくるのが基本。これで各店舗のクオリティを均一に保つのですね。
資本系家系は運営会社が多数あり、店舗数は膨大な数になると思われますが、「クリーミーな黄色いスープ」が特徴の店が店舗数で他を圧倒している感じがします。
町田商店と壱角家など名前も経営も違うのにスープ以外にも類似点が多い。その謎を紐解くために今回は「壱系ラーメン」とその代表店舗を紹介したいと思います。
壱系ラーメンとは？
まず、ウィキペディアの家系ラーメンに資本系や壱系に関する記述があったので引用させて頂きます。
吉村家の流派に属せず独自展開した店もあり、「壱六家」の流れをくむ店は「壱系」とも呼ばれる。さらには、2010年代中ごろからは大手外食産業が吉村家やその他の家系店舗とは全く無関係に手掛けるチェーン店が増加し、これらは「資本系」と呼ばれる。
壱系の源流となる店が1992年磯子に創業した「壱六家」です。吉村家とは何の関係もないのですね。
2023年6月現在は磯子本店の他、大和、上大岡、大船の計4店舗。以前は大森にも店舗があったので何度も訪問しています。缶詰ではなくスープも店内で炊いていました。
ルーツとなる壱六家の店舗数は少ないですが、壱系から派生した店舗は非常に多い。これが類似点が多い理由なんですね。
今回は壱系の中でも特に店舗数の多い町田商店、壱角家、魂心家の概要を紹介します。
町田商店：壱六家の系譜
東証プライム(9279)に上場する株式会社ギフトホールディングスが運営する町田商店。
資本系家系ラーメンの最大のチェーンが町田商店です。
ウィキペディアのギフト (企業)から一部引用します。
町田商店
創業者の田川翔は高校卒業後の2001年11月、10年以内の独立を目標に壱六家を運営する有限会社ヒロキ・アドバンスに入社。修行を重ね、2005年11月には磯子本店の店長に就任、独立のため2007年8月に退職した。
創業者は「壱六家」磯子本店の店長だった方なんですね。
あと、町田商店に関しては注意が必要。実態は町田商店なのに地名を冠した店があるのです。
主に都市部では、「代々木商店」「池袋商店」「四谷商店」のように、地名を冠した「◯◯商店」の店名での出店も多い。一方で、ロードサイド店舗では「町田商店」の店名で出店している。これらの町田商店系列の店舗を総称して「町田商店系」とも呼ばれる。
町田商店と◯◯商店で町田商店系と呼ばれていますが、ネットでは略して商店系という言葉もよく見ます。
町田商店の店舗数についてはネットで正確な数字を知ることはできませんでした。
ただ、マイナビ2024の(株)ギフトによると、
「横浜家系ラーメン 町田商店」から始まり、今では店舗数は約710店舗まで拡大しました！海外展開も行い、世界一のラーメン企業を目指しています。
ギフトはラーメン事業のみで複数ブランドを所持。例えば二郎系の「ラーメン豚山」は30店舗を超えています。
それを考慮しても町田商店が600店舗を超えていることは間違いないと想定できます。
壱角家： 壱六家－ 町田商店の系譜
壱角家は町田商店の系譜。スープが「クリーミーな黄色いスープ」で両店が似ているのはそのせいだったのですね。
(壱角家は町田商店プロデュースでスープも町田商店から仕入れているようです)
壱角家は株式会社ガーデンが運営。あまり聞かない会社名ですが、ホームページを見ると買収や売却を繰り返しています。社員は大変そう。
チカラめしの系列のイメージがありましたが、
2014年 6月 株式会社マック・株式会社ユウシン・及びマイビス株式会社が株式会社チカラめしを買収
という記述がありました。
店舗数はガーデンのホームページにしっかりに明記されています。
壱角家は2023年6月現在、直営90店舗、FC21店舗で合計111店舗。
最近都内で「山下本気うどん」が増えている印象があったのですが、こちらも株式会社ガーデン系列でした。
魂心家：壱六家の系譜
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魂心家は株式会社トイダックが運営。トイダックのホームページによると「横浜家系ラーメン 魂心家」が48店舗、「横浜家系ラーメン 壱七家」が2店舗。
「壱七家」は「壱六家」の系譜であることがすぐ分かる名前ですが、あえて全然違う名前をメインにしたのでしょうか？
その他の壱系ラーメン
はまれぽの家系家系図には多数の壱系のラーメン店がでててきますが、ざっと調べた感で店舗が多そうなのは松壱家と壱八家(半蔵)。松壱家が10店舗以上、壱八家(半蔵)が10店舗未満でした。
また何か分かったら追記していきます。
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