御徒町・上野「らーめん 鴨to葱」アメ横付近で行列の絶えない人気店

2019年6月26日

2022年12月16日

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御徒町・上野「らーめん 鴨to葱 (かもとねぎ)」とは？

「鴨to葱」。実にユニークな店名ですが、もちろん「鴨が葱を背負って来る」ということわざに由来しているのでしょう。

そしてこの店は2017年にオープン以来大人気。一日中行列の絶えない人気店になっています。おそらく上野・御徒町地区ではナンバーワンと思われます。

人気の秘密ですが、個人的には味もさることながら場所が大きいと思います。

ちょうどガード下をはさんでアメ横の反対側。一日中、人の流れは止むことなく、商売にはこれ以上ない立地。「あの行列は何？」と立ち止まる人も多く、行列が行列を呼ぶ構図になっています。

この点、御徒町駅近くにありながら人の流れがないため「蒙古タンメン中本」以外は空いている「御徒町らーめん横丁」とは好対照です。

自分は2017年のオープン時に行っています。今回が2回目。

1回目は「美味しいけど心からすごいとは思えない」という印象でした。

今回は2年も経っているので、良い方向に変わっていることを期待していましたが、残念ながら1回目とあまり印象はほとんど変わりませんでした。

「らーめん 鴨to葱 」の外観、メニュー、店内の雰囲気

らーめん 鴨to葱の外観と行列の様子

平日の18時40分頃。これくらいの行列ならたいしたことはありません。土日にはエグいくらいの行列ができていることがあります。

10分ほど待って店員がやってきます。そう、この店は葱を選べるというか選ばなくてはなりません。

6月の葱は、淡路産玉ねぎ、花ニラ、丸太白葱。この3つから2つ選びます。正直この中から選ぶのは面倒なのでから勝手に決めて欲しいところ。

実際に、前のカップルは中国系。店員が英語で説明していますが、通じていないようです。そして「チョイス・チョイス」と連呼するので言われた方はきょとんしています。

写真でも用意しておいて”Please choose two of three.”「3つの中から2つ選んで下さい」とでも言えばスムーズだと思うのですが。外人客は他にもいたことだし。

自分はニラと白ネギを注文。それから中に入って食券を買うという不思議な手順です。

御徒町 らーめん 鴨to葱の券売機

わんたんを食べるつもりが売り切れなので、あわててコンフィに変更。そしてトロたくちらしは前回イマイチだったので親子丼を注文します。

ちなみに親子丼は「飲める親子丼」だそうで、「鴨to葱」の人気メニューです。

さて、店の奥に案内されます。すると途中で店員は視界から消えます。奥は2つほどあいていたので手前に座ろうとしたら、突然大きな声で「詰めて座って下さい」と声がかかります。　

感じの悪い対応にややカチン。

しかも目の前には畳が敷かれています。そこが凝っているのはどうでも良いのですがとにかく狭い。

右に座っている人の肘ががんがん当たります。その方はやや体が大きい人なので仕方ないと思ったのですが、その後左隣には痩せたサラリーマン風の方が来て、この方の肘も当たります。

結局、単純に狭いだけでした。空間的にはもう少し工夫できそうですが。

満員電車の中でもあるまいに、落ち着かないこと甚だしい感じでした。

「らーめん 鴨to葱 」の説明書き

席の前にはうんちく書きがありました。ざっと見た感じは2年前と変わっていないようです。

当店のらーめんは、 「鴨・麹・水」のみから出来ています。
毎朝、厳選した国産合鴨を 丸ごと一羽からさばき、その鴨と水のみで 丸二日間弱火でじっくりスープを炊いています 化学調味料を一切使用せず、
本来の旨味とコク、 そしてそれを引き出す逸が織りなすシンプルを 追究した奥行きのある味をお楽しみください。

「国産 合鴨と水」のみ。

・ 醤油ダレ
播州龍野、千葉、愛知など厳選した濃口生醤油、淡口醤油 再仕込醤油を、鴨と葱と合わせてタレを仕込んでおります

・鴨
京都、青森、埼玉など日本各地から厳選した合鴨丸1羽を 店内でさばき、スープやチャーシュー(コンフィ)に使用 しております。

・慈(ユリ科ネギ属)
葱、ニラ、玉ねぎ、にんにく等、鴨と相性抜群のユリ科ネギ属の中から、季節により産地を厳選して日本各地から取 り揃えております。
が利きや。

・水
鴨だしに適したサイズの分子にろ過可能な特注の浸透フィ ルタを通して高純度ろ過をおこなっております。

・麺
国産小麦と全粒粉をオリジナルでブレンドした特注麺。

・わんたん
わんたんの名産地、山形より超極薄のわんたん。

2年前も気になったのが国産「合鴨と水のみ」という書き方。醤油ダレはしっかりと使っています。まだ塩なら分かるのですが。

実際に鴨スープは塩の方が合うと思います。2年前は「まだ塩は準備中で今後提供するつもり」と勝手に思っていたのですが、塩を提供する予定はなさそうです。

「らーめん 鴨to葱 」で頂いたもの

今回頂いた鴨コンフィ麺

鴨コンフィ麺＠らーめん 鴨to葱 御徒町

いつもは立派な器の時にこの角度の写真を使うのですが、今回はもうひとつ目的が。極めてスープ量が少ないのです。

スープは甘みが強く 美味しい鴨出汁です。鴨の脂も厚い感じで美味しいです。

醤油のかえしは控えめで、良い感じですが、やはり何で塩でないのかとも思います。

そして、麺。何かくっついた感じで箸で適量つかむのに苦労します。かなり食べにくいのですが。

理由を考えるとスープが少ないことに気づきます。スープの中で麺が泳いでいる感じなっていないのです。

コンフィは良い調理だと思うのですが、脂肪分は少なめ。もう少しジューシーさが欲しいかも。

ニラはコリコリ。生なのでしっかり味が口の中に広がるのが良い感じ。白ネギもスープに溶け込んでスープのエキスをたっぷり吸い込んだ感じで美味しいです。

ニラやネギの使い方はさすがと思いました。

今回頂いた小親子丼

小親子丼＠らーめん 鴨to葱 御徒町

そしてこの親子丼。刻んだ鴨と玉ねぎと多めの半熟卵がとろーり混ざり合い良い感じ。これは美味しいです。

ただ人によってはタレが甘すぎかもしれません。

以前頂いた 鴨ワンタン麺 + トロたくちらし

鴨ワンタン麺＠らーめん 鴨to葱

トロたくちらし＠らーめん 鴨to葱

2年前のものなので変わっている可能性はありますが、わんたんは皮の食感を味合うタイプ。そしてトロたくちらしはたくわんばかりが強調されていて、印象はイマイチでした。

親子丼かトロたくちらしかと言われたら、自分は自信を持って親子丼をお勧めします。

「らーめん 鴨to葱 」の行き方と営業時間

〒110-0005 東京都台東区上野６丁目４−１５

JR御徒町駅から徒歩2分です。

「らーめん 鴨to葱 」の感想と食べログ採点

らーめん 鴨to葱 （ラーメン / 御徒町駅、上野御徒町駅、上野広小路駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0