水道橋「中華そば 勝本」味・サービス・雰囲気のどれも素晴らしい！

2019年3月6日

2023年6月10日

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しげP

　

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「中華そば勝本」の系列 銀座の行列店「八五」のルーツは「勝本」

「八五」に行くもスープ切れ！

2018年の12月に東銀座にオープンした「八五 (はちごう)」。最近東京でオープンしたラーメン店の中で最も話題になっている店の一つではないでしょうか？

しかしこの「八五」。混雑もすさまじい上に座席数はわずか6。

自分も先日の夜に行ったのでが、18時40分の時点でスープ切れ！トボトボと帰る羽目になりました。ちなみに閉店時間は20時なのですが。

ということで方向を変えて水道橋に向かいます。目指すは「中華そば勝本」。「八五」のルーツです。

「中華そば勝本」の系列

「八五」以外にも「中華そば勝本」で気になっていたことがあります。

正月にテレビ東京で放送された「2019ラーメン超食べまくりバトル3」の神田・神保町編。

テレビで登場した「海老丸らーめん」や「覆麺智」はRDBのベスト5に入っていませんでした。

「ラーメン二郎」と二郎インスパイヤの草分け的存在である「用心棒」はともかく、5位の大好きな「麺巧 潮」、4位の名店「八咫烏」の上に「つけそば 神田勝本」があるではないですか！

RDBで88.25Pはこなりの高得点。これはすごいな。

ということで、ルーツであるある「中華そば勝本」、二号店である「つけそば 神田勝本」、三号店である「銀座八五」は全て行ってみたいと思っていました。

近い内に全店制覇するはずですが、今回は「中華そば勝本」です。

この店はラーメンもさることながら、サービスや雰囲気にもインパクトがある良店でした。

なお、「2019ラーメン超食べまくりバトル3」の神田・神保町編で登場した「海老丸らーめん」と「覆麺智」の自分が食べた感想はこちら。どちらも激ウマでした。

テレビ東京「2019ラーメン超食べまくりバトル3」自分の行った店 2

2019-02-04

「中華そば勝本」の外観とメニュー

水道橋駅西口を出て東京ドームと反対側に歩くとしばらくして「勝本」が見えてきます。

外観だけ見ると渋い感じで一見しただけではラーメン屋とは思えません。

自分は中の雰囲気が外から見える店が好きなのですが、外から見ても勝本は厨房と木を基調とした和食屋のような良い雰囲気が漂っています。

この店は細かいサービスに感心することが多かったのですが、その最初が外にあるメニューだったかもしれません。ものすごくわかりやすい。

しかも高級店のような雰囲気ですが価格は高くない。これを見て安心して中に入る人も多いと思います。

そしてこの券売機。ラーメンメニューが大きい上にメニューによって色まで違います。すごい気配りだな！

今回は初訪問なので1番普通のメニューと思われる特製中華そば930円をポチります。なお、特製と名のつくもので1,000円を切るのは珍しい。

ただ「勝本」はご飯がすごく美味しい上にご飯についてくる漬物も美味しいという情報を事前に得ていたので、ご飯(100円)も追加しました。

各そばの特徴については食べログに店の方が書かれた説明書きを引用させて頂きます。

中華そば （煮干し醤油スープ）730円

勝本の中華そば「清湯（チンタン）」は、厳選した煮干しと老舗のだし屋より仕入れたさば節やかつお節数を潤沢に使用した、深みのある味わいが自慢です。魚介の旨味が凝縮したクリアなスープには、勝本特製、浅草開化楼の中細麺がよく合います。チャーシューは肩ロースとバラ肉の二枚がトッピングされていますので、それぞれの味をお楽しみください。

塩そば 750円

塩はフランス産「ゲランド」と「ヨロン島の塩 じねん」をブレンドし、深みのある味わいを追求。だしには鶏や豚、イリコに加えて新鮮なアサリを使い、複雑ながらも澄んだ味わいの美しいスープに仕上がりました。スープに合わせて味付けされた塩メンマ、塩チャーシューの上には青柚おろしをちりばめてアクセントを効かせています。

濃厚煮干しそば 780円

鶏をベースにじっくりと炊き出したスープに、数種類の煮干しをふんだんに入れて仕上げたスープが特徴です。煮干しの苦味をアクセントに、濃厚ながらもスッキリとした味わいを浅草開化楼の中細麺とともにお楽しみください。

「中華そば勝本」の店内の雰囲気と説明書き

卓上に置かれたものが地味に凄い

店に入ると厨房に近いカウンターは満席。厨房と少し離れたカウンターに座ります。

すぐに店員さんから紙エプロン使えますか？と言われます。ラーメンは知らぬ間に服を汚すのでこれはどの店でも嬉しいサービス。

そして紙ならゆ最近流行りの黒い使い捨ての不織布エプロン。首からかぶれる使い勝手のよいものです。

そして周囲を見回すと女性の一人客を何人か発見します。こういうサービスに特に女性は敏感ですからね。

なお、店員さんからは客の出入りのたびの全員から？良い感じに掛け声がかかり、その他の点もよく気づく感じで、心地よいです。

調味料も本格化的な木箱に入った七味、ひょうたん型の一味など見るからに良いものです。そして食に気づいたのが爪楊枝が手作りのような高級な爪楊枝。

さらにお箸は紙にくるんであります。これはラーメン屋では初体験かも。

勝本の店主は和食出身の方とどこかで読んだ記憶がありますが、これらを見ると納得です。

中華そば勝本の説明書き

説明書きもお金のかかった立派なもの。

ただ店内の雰囲気は高級和食店を思わせる立派なものでしたが、煮干しの袋が奥のように積まれていたのは少しがっかり。普通のラーメン屋なら1秒に気にならないのですが。

中華そば勝本で頂いた特製中華そばとご飯

特製中華そば

特製中華そば＠中華そば勝本 水道橋

ナルトが印象的な中華そば。見た感じは昔ながらの中華そばです。

スープをすすります。

鶏と煮干しのダブルスープ。どちらかに印象が偏ることもありますが、こちらはどちらも濃厚な感じ。後味はさっぱりです。

柔らかめの多加水の麺も喉越し良く箸が進みます。ただスープも麺も美味しいですが、あえてシンプルさを徹底的に追求したのかな？という感じがしました。

チューシューは肩ロース。これもシンプルに徹した感じで普通に美味しいですが、強い主張もありません。

それより驚いたのが海苔。スープにつかっていない部分はパリッとしています。海苔のこのぱりっとした食感はラーメン店ではあまり記憶がありません。

そして、味付け玉子。とろっとした食感でかなり美味しいです。火入れは完璧な感じ。

ご飯と漬物

そしてご飯はコシヒカリ。こちらが美味しいのはもちろんですが、漬物が美味しいのにはびっくり。佃煮も美味しく、ここで店主が和食出身というのを再認識しました。

全体的にラーメンのスープや麺は普通に美味しく、その他の海苔、卵、漬物の方が更に美味しく感じるという不思議な体験をしました。

中華そば勝本の行き方と営業時間

〒101-0061 東京都千代田区神田三崎町２丁目１５−５

JR水道橋駅西口を出て、東京ドームの反対の方向に歩き徒歩2分くらいです。

中華そば勝本の感想と食べログ採点

勝本 （ラーメン / 水道橋駅、九段下駅、神保町駅）
夜総合点★★★★☆ 4.1