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本郷三丁目「中華蕎麦にし乃」ミシュラン店はスープとワンタンが極上

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2019年 ミシュラン ビブグルマン 話題沸騰中の 「中華蕎麦 にし乃」とは?

「中華蕎麦にし乃」は上北沢「らぁめん小池」のセカンドブランド。

「らぁめん小池」もここ数年ミシュランのビブグルマンを取り続けている名店ですが、行ったことがないのに名前は一発で覚えました。

なんと店名の由来は「ドラえもん」「オバケのQ太郎」など藤子不二雄作品によく出てくる「ラーメン大好き小池さん」とか。ちなみに店主の性は小池ではありません。

ちなみに「中華蕎麦にし乃」は和食店のような落ち着いた名前と思いましたが、由来を聞いてびっくり。

「にし乃」の由来は乃木坂46の西野七瀬さんだそうです。なるほど。乃は乃木坂の乃だったのですね。

と言っても西野七瀬さんとも言われも芸能音痴の自分にはさっぱり。ネットで写真を見ても記憶にありませんでした。(乃木坂46でかろうじて知っていたのは白石麻衣さんだけ)

店内は乃木坂の曲ばっかり流れているという「中華蕎麦にし乃」。店主も気になりますが、客はラーメンオタクではなく、そちらのオタクだらけ?

今回、少しビビりながら店に行ったのですが、そこにはびっくりするほど絶品のラーメンが待っていて驚きました。

「中華蕎麦 にし乃」の外観とメニュー

本郷三丁目駅から数分ですが、「中華蕎麦にし乃」は車通りの少ない路地にひっそりと存在していました。外観も外から見える内観も和食店のよう。

間近で見る表札も和食店のよう。そしてミシュランガイド東京2019の掲載店である事を示す張り紙があります。

昼間は行列と聞いていましたが、それを裏付けるような掲示があります。現在は平日の19時頃。店内は7割くらいの入りで待たずに済みました。

中華蕎麦にするのは決めていましたが、左上の肉ワンタンと海老ワンタンがが気になります。お肉ぎっしり、海老ぷりっぷりでは頼むしかないでしょう。

それぞれ2個から選べるようだったので中華蕎麦800円、肉ワンタン2個100円、海老ワンタン140円で合計1,040円になりました。

なお、肉ワンタンが美味しいのは当たり前ですが、海老に関しては本場の香港のワンタンに慣れた自分はあまり期待していなかったのですが、後で嬉しい誤算に気づくことになります。

「中華蕎麦 にし乃」の店内の雰囲気と説明書き

10席ほどのカウンター席に案内されます。まずは気になるのは厨房にいる方々。なんとなく乃木坂ファンということで若い方を想像してたのですが。

3人ほど作業されていますが、若年層はいません。それどころか店主らしき方は自分と近い年齢?

どなたが西野七瀬さんのファンかは分かりませんが、自分の同年代にもAKBマニアの人がいるのでなるほどと納得。

お金がかかるような商法を取っていると聞くので資金力の差で中年が有利という事もあるのかな?

そして席を見ると、オタク風の若者はいません。普通のラーメンマニア風にカップルに女性の一人客が2組います。

しかし首を上げると乃木坂46の佐々木琴子さんおサインが。直接書いてるじゃん!

残念ながら?西野七瀬さんのサインはないようです。

また、乃木坂の音楽が鳴り響いているという本当ですが、適度なボリュームで違和感がなくマニア以外の人にも十分に配慮しているようです。

中華蕎麦にし乃の説明書き

 

中華蕎麦の説明書きは食べた後振り返るともっと詳細に書いて欲しいようなものでした。というものスープがかなり複雑で素材がよく分からなかったので。

海老ワンタンは「上海で食べた海老の蒸し餃子のようなプリンプリンの食感を目指しました」とあります。これはもしや香港風のものが味わえるのか?と少し期待値が上がります。

 

 

「中華蕎麦 にし乃」で頂いた中華蕎麦と肉ワンタン・海老ワンタン

中華蕎麦

中華蕎麦@にし乃

 

お皿に乗った品の良い丼ですが、まあなんともシンプルな外見です。醤油は白醤油を使っている模様。

スープを頂きます。

うめぇ~。まずびっくりです。

外見からは想像ができないような深い味。煮干しが濃厚なんですが他の出汁も含めて一つの方向を向いているような輪郭のはっきりしたスープです。

ほんのりと煮干しの苦味があるのも良い。

しかしこのスープ煮干しの他は何が入っているのでしょうか?鶏以外はよくわかりません。

説明書きを見ましたが詳しくは書いていません。かなり原価率の高いスープでは?と思いました。

また麺も美味しい。茹でる前に麺を一品ずつ空気が通るような状態で置いてありましたがほぐれ方も完璧です。

また日本そばのような食感もありますが柔らかくスープに溶け込む感じが秀逸。

 

チャーシューはしっかり調理してある感じ。脂よりも赤身の美味しさをはっきり感じられます。

肉ワンタン・海老ワンタン

 

そして、お待ちかねのワンタンは別皿で提供されました。

肉ワンタンも餡がつまった美味しいワンタンですが、海老ワンタンにびっくり。

小さい海老がぎっしりつまった香港スタイルのワンタンです。日本でも何度も海老ワンタンを食べていますが、ここまで海老たくさんは初めてかも。

ラーメンも期待を遥かに上回る美味しさでしたが、こんな絶品海老ワンタンを食べられるとは夢に思わず、リアクションこそ取らなかったものの、この店は良い意味でびっくりさせられることばかりでした。

値段もそれぞれ2つで100円、140円というのも良心的ですね。

「中華蕎麦 にし乃」の行き方と営業時間

〒113-0033 東京都文京区本郷3丁目30−7 熊野ビルB101

【「中華蕎麦 にし乃」の営業時間 】

[平日] 11:30〜15:00/18:00-21:00
[土日祝] 11:00~15:00/18:00-21:00

定休日はないようですが、不定期に休まれるのでTwitterを確認された方が良いと思います。

「中華蕎麦 にし乃」の感想と食べログ採点

【「中華蕎麦 にし乃」の感想 】

・煮干しが中心だが多様な素材をまとめあげたような輪郭のはっきりした濃厚スープが激ウマ。

・日本で香港風の本格的な海老ワンタンを食べたのは初めて。

・和食店風の店内の雰囲気もよく、サービスもしっかりしている。

・乃木坂46マニアだけでなく、ラーメンマニアも十分に満足する店だと思う。

 

中華蕎麦にし乃ラーメン / 本郷三丁目駅水道橋駅湯島駅
夜総合点★★★★ 4.3

 

 

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