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【ミシュラン6年連続掲載】厳選素材の洗練されたラーメン自由が丘「三藤」

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2019年12月 月間301,779アクセス! 世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。
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自由が丘・緑が丘「中華蕎麦 三藤 (みつふじ)」

6年連続「ミシュランガイド東京」に掲載されたラーメン店

「ミシュランガイド東京」で初めてラーメン店が掲載されたのは2014年12月に発売された「ミシュランガイド東京 2015」が初めて。

現在の最新版が「ミシュランガイド東京 2020」なので6年目となるわけですが、掲載されている店は毎年多く入れ替わります。

その中で6年連続掲載されている店はおそらく4軒だけ。

1つは2019年からミシュラン1つ星に昇格した新宿御苑の「金色不如帰」。

後は全て6年連続ビブグルマンの店。

三ノ輪の「トイ・ボックス」

西早稲田の「らぁ麺やまぐち」

なお、世界初のミシュランガイドの一つ星を獲得した巣鴨の「Japanese Soba Noodles 蔦」は2016-2019年まで連続して一つ星を獲得していましたが、2020年版は移転が決まっていたせいか掲載されませんでした。

何れも東京を代表する名店であると共にラーメン好きなら知らない人がいない店です。

しかしもう1軒6年連続ビブグルマンを獲得しているラーメン店をご存知でしょうか?

それが今回紹介する自由が丘の「中華蕎麦 三藤」です。

中華蕎麦 三藤とは?

自分もミシュランを気にするようになったのは数年前ですが、「中華蕎麦 三藤」については全く知りませんでした。

家からさほど遠くない緑が丘(自由が丘も最寄り駅)にあるのもさらに驚きでした。

自分はTwitterではラーメンオタクな方をたくさんフォローしているので、都内どころか全国の有名ラーメン店についてのツイートを日々見ていますが、「中華蕎麦 三藤」のツイートを見た記憶がありません。

食べログは3.69で口コミ数は161。

ラーメンDBは82.076ポイントでレビュー数は24。(何れも2020年2月25日現在)。

点数はまあままですが、口コミ数の少なさが目に付きます。特にラーメンDBのレビュー数は5年以上営業している有名店としては少なすぎ。

まとめると「中華蕎麦 三藤」はミシュランに高く評価されている店だが、ラーメンオタクからはさほど関心を持たれていない店という事が言えそうです。

実は「中華蕎麦 三藤」の前は何度か通ったことがあり、いつ行こうか迷っていました。

場所的には自由が丘駅からだと高田純次さんもお気に入りという絶品の町中華「寿福」の先にあります。

いつでも行けると思っていたのでつい伸び伸びになっていましたが、ようやく今回行ってきました。

食べた感想は、ミシュランが認めるクオリティを感じると同時に、ミシュランがどういう店を好むかが少し分かったように気がしました。

 

 

自由が丘「中華蕎麦 三藤」の外観、メニュー、店内の雰囲気

大井町線緑が丘駅から「中華蕎麦 三藤」を目指します。

東工大といえば大岡山のイメージが強いですが、緑が丘にもキャンパスがあります。東工大緑が丘キャンパスを右手に見ながらしばらく歩いたところに「中華蕎麦 三藤」はありました。

マンションの一階ながら瓦があったりいかにも和の佇まい。この辺いかにもミシュランが好きそうと思うのですがどうでしょうか?

さらには「SDGs(持続可能な開発目標)」のステッカーまで。これもミシュランが好きそうというのは考えすぎか。

メニューはこんな感じです。

【 緑が丘 中華蕎麦 三藤の主なランチメニュー 】

中華蕎麦 薄口醤油 並 800円
中華蕎麦 辛み野菜 並 1,000円

味玉+200円
特製+600円

白ごはんセット +200円
卵かけご飯セット +400円

行きの電車の中でグーグルマップの「三藤」の「クチコミ」を読むと値段が高いというものがちらほら。

中華蕎麦が800円はまあ普通と思いますが、味玉200円は確かに少し高い。まあ高いと思ったら頼まなければ良いだけなので、中華蕎麦 薄口醤油 並を頼むことにしました。

店内に入ると2名の男性から声がかかります。1人は厨房で調理担当、1人は主に接客担当という感でしょうか?2名ともイケメンとの「クチコミ」がありましたがなるほどいう感じ。

店内もまさに和の雰囲気満載。おしゃれで洗練されています。

ただ「撮影はお料理と展示物のみでお願いします」と書かれた紙が置かれていたので店内の写真を撮るのは諦めます。

ただ、展示物って何?と思いましたが、それは帰りに分かりました。

座席はL字型カウンター席のみ10席ほど。時刻は平日の13時頃でどの程度混んでいるかの事前情報はありませんでしたが、自分が行った時は先客5名ほどでした。

駅から離れていることもありそこまで混雑はしないのかもしれません。

「当店のこだわり」を読みます。こういったものを用意している店はだいたい自信があるからこそ見せる訳ですが、三藤も厳選素材と言って良い内容になっています。

【 中華蕎麦 三藤のこだわり 】

利尻昆布・煮干・かつお節・岩中豚・大山鶏・スペイン産生ハムを原材料としたスープに岩手県産の小麦を使用した独特の喉越しと歯応えの特注平打ち麺と岩中豚と大山鶏の低温調理チャーシューを加え化学調味料不使用で仕上げる柔らかいな旨味と優しい味わいの中華蕎麦です

麺 岩手県産 ブレンド小麦
醤油 香川県産 創業150年「ヤマロク醤油」
卵 千葉県産 木更津農場の平飼い卵
米 魚沼産 こしいぶき一等米
鶏 鳥取県産 大山鶏
豚 岩手県産 岩中豚
昆布 北海道産 利尻昆

メニューの説明は英語でも書かれています。そういえばホームページも英語版がありました。

隣の席には若い女性の二人組が中国語で会話していました。ミシュランの店はどこも外国人が多い印象がありますが、こちらも英語版ホームページを作るなど客を呼ぶ工夫をしています。

着席してから10分弱で中華蕎麦 薄口醤油が着丼しました。

 

 

自由が丘「中華蕎麦 三藤」で頂いた中華蕎麦 薄口醤油

美しいビジュアル。

トッピングは豚チャーシュー1枚、鶏チャーシュー2枚、カイワレ、小松菜、ゆずなど

自由が丘「中華蕎麦 三藤」の薄口醤油ラーメンの写真です。

中華蕎麦 薄口醤油@中華蕎麦 三藤 自由が丘

 

デフォルトの醤油でもトッピングは十分。

さて、スープから頂きます。

最初に節系を強く感じそれから動物系を感じますが、全体的に甘いです。なんだろ?この甘味。鶏の甘みはよく知っていますが鶏がそこまで強いわけでもありません。

小豆島の「ヤマロク醤油」なるものは初体験ですが、この醤油に甘みがあるのかな?それは分かりませんが、醤油が只者ではないのは確かです。

そして平打ちの中太麺。稲庭うどんにも似た感じですが適度なコシがあってすごく美味しい。

勝手の鶏の旨味が強いラーメンでは?と思っていたのですが想像していたものとはかなり違います。似ている店も浮かびませんが美味しいスープとメンです。(スープは好みが分かれるかも)

カイワレ、小松菜共に新鮮な感じで、スープとの相性は良し。

そしてチャーシュー。豚には焦げ目。鶏はしっとり。どちらも調理が良く美味しいですが、肉肉しい感じはありません。個人的にはもう少し肉という感じのものが好みですが。

スープは最後まで飲み干しました。満足。

帰りに「あれ」を発見します。

そうミシュランの盾。ちょうど6つあります。写真撮影して良い「展示物」はこれだと納得。

ただ少し暗くてあまり綺麗に撮れませんでした。

 

 

自由が丘「中華蕎麦 三藤」の行き方と営業時間

〒152-0034 東京都目黒区緑が丘1丁目14−2

自由が丘駅から徒歩10分程度
都立大駅から徒歩14分程度
緑が丘駅から徒歩5分程度

自分は自由が丘と緑が丘の中間くらいと思っていましたが、食べログによると緑が丘の方が大分近いみたいです。

【 自由が丘 中華蕎麦 三藤の営業時間 】

昼11:30~14:45 / 夜18:00~21:45
※昼、夜共に材料なくなり次第終了

定休日 月曜日、火曜日(祝日の場合はともに営業)

祝日のある週は定休日が変わるようですが、食べログに記載されるようです。(少なくとも2020年2月に関しは記載されています)

自由が丘「中華蕎麦 三藤」の感想と食べログ採点

【 自由が丘 中華蕎麦 三藤の感想 】

・厳選素材の無化調ラーメンでスープも麺も美味しかった。スープは独特の甘みがあり、これは他店では味わったことがない感じ。麺は稲庭うどんにも通じる平打ち麺でスープとの相性も良し。

・外観も店内も和の雰囲気でおしゃれ。ミシュランの審査員はこういう雰囲気が好きなのかな?と勝手に想像した。

・中華蕎麦 薄口醤油800円はコスパ良しに感じたが、味玉+200円、特製+600円は少し頼みにくい価格かも。

 

中華蕎麦 三藤ラーメン / 緑が丘駅大岡山駅奥沢駅
昼総合点★★★☆☆ 3.7

 

 

 

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