恵比寿「柿田川ひばり」昨年オープン 早くも激戦区の行列店に「ど・みそ」暖簾分け1号店 昆布水味噌つけ麺も人気
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
柿田川ひばり とは？
「柿田川 ひばり」は2018年9月静岡県清水町にオープン。
そして2号店が2021年1月31日恵比寿にオープンし、現在はこちらが本店になっています。
恵比寿本店は食べログ3.62、ラーメンDB88.594ポイント、Google Map4.1。(2022.03.10現在)
「第22回 TRYラーメン大賞 2021-2022」では新人賞部門・みその部で第4位に選出されています。
店主は東京味噌ラーメンの一大勢力「ど・みそ」出身。初めて「ど・みそ」に暖簾分けを認められた店なんだとか。
東京に「ど・みそ」出身者の店は数多く、同じく恵比寿にある「らぁ麺屋 つなぎ」の店主も「ど・みそ」出身。
つなスペ味噌ラーメン＠らぁ麺屋 つなぎ 恵比寿
つなぎは大好きな店で何度も通っています。濃厚スープやチェーシューが好み。
ただ最近まで「ど・みそ」の正式な暖簾分け店は存在していなかった様子。「ど・みそ」は数年前に創業者がお亡くなりになった事が報じられましたが、それに伴い経営は変わっていきそうですね。
ちなみに2021年8月五反田にオープンした「桜田みそら」が「ど・みそ」の正式暖簾分け店の2号店。
特製みそこってりらーめん＠桜田みそら 五反田
こちらは最近訪問していますが最高に美味しかったですね。本家ど・みそよりも美味しく感じたほど。
この正式暖簾分け店の「柿田川 ひばり」と「桜田みそら」は和風な名前で雰囲気が似ていますが、両店合わせると「みそら ひばり」になる事も話題になっています。
美空ひばりトリビュートなのかな？両店の店主が親しい間柄であることも想像できます。
味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店 の外観、メニュー、店内の雰囲気
恵比寿駅駒沢通り沿い。
駒沢通り 恵比寿駅前付近
JRからだと徒歩数分、日比谷線からだとすぐといった立地に「柿田川ひばり」はあります。
歩道に置かれた 柿田川 ひばりのメニュー
歩道に写真付きの看板がありました。
「味噌らーめんと昆布水のお店」とあります。こちらは昆布水の味噌つけ麺も看板メニュー。味噌でつけ麺だけでも珍しいので昆布水など聞いたことがありません。
普通の味噌らーめんにするか昆布水の味噌つけ麺にするが着前まで迷います。
実際の店舗は少し中に入った所。
味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店の外観
店頭にもメニューがあります。
そしてTRY受賞のポスター。
時刻は15時前ですが、柿田川ひばりは通し営業で中休みなし。いくらなんでもこの時間なら空いていると思ったのですが。
中に入ると何と満席でした。しかも帰り際には行列まで。すごいな。昼に激混み店でもこの時間は空いているのが普通。ピークタイムに来たらかなり混んでいたと想像できます。
先に食券を買って待ちます。
小型の可愛い券売機。
味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店の券売機 その1
最後までつけ麺にするか迷いますが、桜田みそらと比較したい意味もあったので味噌らーめん(850円)にしました。
味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店の券売機 その2
外で数分待ち、客が帰ってちょっとで中の席に案内されます。
店内の作りは独特。コの字型のカウンターといった感じなのですが、右側が普通のカウンター席。案内された左型の席はテーブル席。
卓上調味料は山椒と唐辛子、おろしにんにく。
シールに書かれて分かりやすいですね。
味噌ラーメン店にしては珍しく説明書きがありました。
味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店の説明書き
スープは豚と鶏を軸に魚介と香味野菜で風味豊かに仕上げています。
とあります。味噌ラーメンのスープと言えば豚骨のイメージで魚介の感じはあまり感じませんが、どんな感じなんでしょうか？
厨房は男性1、女性2。男性が店長かな？和の出で立ちでラーメン店な感じではないですが、恵比寿という土地には合っているでしょうか。
着席してから体感5分ちょっとで味噌らーめんがやってきました。
味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店 で頂いた味噌らーめん
何か重厚感と力強さを感じる丼で登場。
上に乗っているのはレアチャーシュー。味噌ラーメンでは珍しいですね。
味噌らーめん＠柿田川 ひばり 恵比寿
また茹でモヤシは細かく切られているのが特徴的。具は他に海苔、コーン、ニラ。
さて、スープから頂きます。
えっ？
結構あっさりなスープ。なるほど魚介の感じはあります。
行く前に口コミを読んだところ「濃厚」「しょっぱい」などがあり「ど・みそ」系ならそうだよなと思っていたのですが、全然感じません。背脂も控えめ。
桜田みそらとも違いますね。想像していたので違ってびっくり。
そして麺が美味しい。
浅草開化楼の縮れがある太麺。気持ち良いくらいモッチリで弾力がある。特徴は言葉で書くと同じになるかもしれませんが、今まで食べてきたど・みそ系の浅草開化楼の麺よりも美味しく感じました。
もやしが切ってあるのは良いアイデアと思いましたが。ただスープがあっさりなのでからみはそこまでよくありません。
そしてレアチャーシュー。
柔らかくいかにも美味しいやつですが、このスープと合うかなあ？とも。チャーシュー自体は味はついておらず、スープから味を補うのですが、そこまで味がしっかりのってこない感じ。
そして刻んだもやしですが、最後にしっかり残ります。
穴付きのレンゲが欲しくなりました。
こんな感じでクオリティが高いのは間違いないにしても全体的なまとまりはそれほどでもないというのが正直な感想でした。
ただ、昆布水味噌つけ麺はすごく気になっているので間違いなく再訪します。
味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店 の行き方、営業時間、食べログ採点
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西１丁目１０−８ 杉山ビル 1F
JR恵比寿駅西口から徒歩3分
東京メトロ日比谷線4番出口から徒歩0分
【 味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店の営業時間 】
11:30～20:00
定休日 なし
味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店 （ラーメン / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
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独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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