神田駅前にオープン！「自家製麺 伊藤」煮干しの最高峰と言われる伊藤の支店

2020年9月22日

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自家製麺 伊藤とは？

「自家製麺 伊藤」の本家は秋田県の角館。オープンは1988年なので30年以上歴史があります。

現在は煮干しラーメンの店も大人気で多くの有名店がありますが、「自家製麺 伊藤」は今風の濃厚煮干しラーメンの元祖的な存在と言われています。

東京の「自家製麺 伊藤」は2009年に赤羽にオープン。食べログで「自家製麺 伊藤の店舗」を調べてみました。

詳しくは分からないのですが、「自家製麺 伊藤」は家族経営のようです。西川口の「麺処 遊 蕨店」も伊藤のファミリー店とか。

自分はかつて銀座店を訪問したことがあります。

「自家製麺 伊藤」銀座店 ミシュラン掲載！煮干しの元祖？の人気店

2019-07-23

 「自家製麺 伊藤」銀座店は2015年と2016年に「ミシュランガイド東京」のビブグルマンに選ばれています。

また、2020年6月19日オープンした旗の台の大注目店「煮干し ヌードルズ ニボニボチーノ (煮干し Noodles Nibo Nibo Cino)」の店主は「自家製麺 伊藤」銀座店の元店長。

旗の台の新店「ニボニボチーノ」イタリアン煮干しまぜそばが絶品！！

2020-07-04

ということで、「自家製麺 伊藤」はラーメン業界で少しずつ存在感を増しているグループと言ってよさそうです。

さて、「自家製麺 伊藤」にはもう1店浅草に店舗があったのですが閉店。移転という形で2020年9月14日に神田に新店舗をオープンしました。

今回はオープンしてから数日後に訪問した「自家製麺 伊藤」神田店を訪問した記事になります。

自家製麺 伊藤 神田駅前店の外観、メニュー、店内の雰囲気

神田駅東口(北口)を出てすぐのところに「自家製麺 伊藤」はありました。

店から駅が見えます。

交通至便な場所ですが、ここは昔からずっとラーメン屋で店がころころ変わる印象。鬼門と言える場所だと思いますが、今回で流れは変わるのでしょうか？

9月上旬OPEN！！とありますが、店頭にメニュー等はなく、店名とラーメンそれにミシュランガイドに載った証？があります。

さて、入店。かなり狭くて券売機の写真が撮りにくい。

自家製麺 伊藤 神田駅前店の券売機

「自家製麺 伊藤」の中華そばや比内鶏そばは650円からで、それだけ聞くと普通ですが、肉そばにしないと具はなんとネギのみ。

簡単に言うと650円の中華そば・比内鶏そばはかけラーメンです。小は麺の量が140gと少なめ。中でようやく210gです。

小さいかけラーメンが650円なので「自家製麺 伊藤」は都内でも屈指の高額ラーメン店と言えそう。B級グルメな自分には少し辛い店です。

ちなみにメンマや野菜などは別料金でも存在しません。 「自家製麺 伊藤」はいわば逆ラーメン二郎で、空腹を満たすには結構な出費になります。

日頃はご飯物に手を出さない自分もランチのAセットをチョイス。1,100円ですが、通常より50円ほど安くなります。更に半熟卵を追加して合計1,200円でした。

食券を出すと煮干しにするか鶏にするか聞かれますが、伊藤の代名詞とも言える煮干しを注文しました。

店はカウンター席7席のみ。狭い上にアクリル板があるので圧迫感があります。週末の14時くらいで先客3名ほどなので良かったものの満席だったらちょっとキツイ感じ。

調味料がないなと思ったらこだわりのせいではなく、コロナ対策のためとの記載がありました。胡椒、一味、爪楊枝は注文できます。

厨房は2名ほど。煮干しラーメンの香りがほどよく漂います。ラーメン屋で待っている時に1番良い香りと感じるのはやはり煮干しですね。

5分くらい待って中華そばとチャーシュー丼が同時にやってきました。

自家製麺 伊藤 神田駅前店で頂いた中華そば 中+チャーシュー丼

セットの中華そばはまさにかけラーメン。

具はネギのみです。

中華そば 中＠自家製麺 伊藤 神田

まずはスープを。

煮干しは濃厚。エグみまでしっかり感じられるのでやや苦い。スッキリというよりざらっとした食感。塩味は煮干しラーメンに多いtoo muchな感じでなく程よい。

自分は好きな味わいですが好みは分かれるかも。

そして麺が美味しい。低加水のストレートの中細麺。いわゆるぱっつん系(固め)の麺ですが、固すぎることはなくほどよくコシを楽しめる麺。

今回は中にしたのでほどよく麺量があります。

それでも具がないのでこれだけだとキツイ。チャーシュー丼の出番です。

チャーシュー丼＠自家製麺 伊藤 神田

小ぶりですが厚みのあるバラ肉に削り節をのせたチャーシュー。特別感はありませんが、シンプルに美味しい。

そして別皿で提供された半熟卵を投入。

半熟のせいか2つに切ったら少し崩れました。

そして麺を食べきるとスープはほとんど残っていません。

スープの量の少なさも都内屈指。栄養は満点でしょうから飲み干します。

スープも麺も美味しかった。チャーシュー丼もまずまず。ただ最近は少食な自分もギリで満腹になるくらいの量でした。

自家製麺 伊藤 神田駅前店の行き方と営業時間

〒101-0044 東京都千代田区鍛冶町２丁目１２−１３

自家製麺 伊藤 神田駅前店の感想と食べログ採点

自家製麺 伊藤 神田駅前店 （ラーメン / 神田駅、岩本町駅、新日本橋駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.2