蒲田No.1ラーメン 濃厚牡蠣+煮干しスープが超絶品！「麺屋 まほろ芭」

2020年7月19日

2023年5月12日

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しげP

　

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蒲田の新店「ラーメン麺屋 まほろ芭(まほろば)」とは？

まほろ芭ばの名前を初めて聞いたのは数ヶ月前。蒲田在住でかなりグルメ(なぜか本人は否定しますが)な友人のSくんから強く推奨されました。

まほろ芭は牡蠣煮干しという聞き慣れない組み合わせのスープが売りとのこと。

ただ、牡蠣は大好きだし煮干しも好き。美味しくないはずがない！

更に私がTwitterの情報源としてとても信頼している「あきら」さんの以下のコメントを見て、居ても立っても居られなくなります。

麺屋まほろ芭＠蒲田。初訪なす。濃厚牡蠣煮干そば煮玉子入り。ニボ鶏白湯ベースの円やかなスープは口にした瞬間、牡蠣の濃厚な旨みがブワッと。勝手に想像してた以上のカキエキス。菅野製麺所のパツ中細麺。プリッとした牡蠣オイル漬けも入っていて牡蠣好きには堪らん一杯じゃの。ウマカタ。 pic.twitter.com/5n3KfXwxxo

— あきら (@zettaiinfo) 2018年9月1日

というこで、9月某日麺屋まほろ芭に行く決心をしました。

蒲田駅の東口を出てまほろ芭へ向かう途中「とんかつ檍あおき」の行列を観察します。

この日は「とんかつ檍」が休みの月曜日なのに隣の「いっぺこっぺ」に長蛇の列。

そう、前日たまたま見ていたアメトークの「揚げ物大好き芸人」で敬愛するザキヤマことアンタッチャブルの山崎弘也さんが「とんかつ檍のカレー屋いっぺこっぺ」を推奨していたのです。

個人的に東京で一番うまいカツカレーは「いっぺこっぺ」。

これまで「とんかつ檍」のとんでもない行列おかげで「いっぺこっぺ」の行列が抑えられていただけに、人気が出るのは嬉しいですが複雑な心境です。

その檍から2分くらい歩いた公園の真横にまほろ芭はありました。2018年5月16日オープンということもあり、こちらは店の前に行列もなく、蒲田らしからぬ静かな場所にありました。

追記：「まほろ芭」という店名は「ももいろクローバーZ」の「マホロバケーション」から名付けたとか。おとなしい感じの店主ですが、大ファンだそうです。

麺屋 まほろ芭の外観とメニュー

新店ということで、大好きな大井町の「和渦」のような質素な？作りを想像していましたが、麺屋まほろ芭は品の良い和食店のような感じの作りでした。それなりに初期投資された事が分かります。

麺屋 まほろ芭 蒲田の券売機 2018.09

メニューも既にフルラインナップ。オープン当初は少なく、徐々に増やしていくのがよくあるパターンですが。かなり綿密に開店準備をされたのでしょうね。

追記：2020年7月の券売機の写真を追加しておきます。

麺屋 まほろ芭 蒲田の券売機 2020.07

海老煮干しが新たに登場。牡蠣煮干しは限定メニューになり昼20食・夜15食のみです。

今回は初来店ということもあり、牡蠣煮干しを頼むことは決めていました。ただその中のどれにするかで迷います。具だくさんの特製にすると1,320円にもなります。

またスープをじっくり味わいたいという気持ちもあり、牡蠣煮干しの海苔のせ(5枚) 1,000円を注文しました。

店内はカウンター席6席のみで半分ほどの入り。実は奥にも2人がけのテーブルが3つほどあるようですが、使われていませんでした。

そして店内にはバイト募集の張り紙。最近は人手不足なラーメン屋がすごく増えた印象がありますが、まだできたばかりで知名度もないと求人は大変だと思います。

ただ家賃は12人分席分払っているわけですから、良い人材が見つかって早くフル稼働になると良いですね。

テーブルに置かれたメニューを見ると、牡蠣煮干し以外のメニューにも並々ならぬこだわりを感じます。どれも美味しそうです。

Sくんは濃厚煮干しも好きだと言っていました。愛称は「バカニボ」なんですね。

そして替え玉が油そば風！山椒オリーブオイルをつけて食べるそうですが、美味しそうです。後で頼んでみよう。

当日頂いた牡蠣煮干しそば海苔のせと替え玉

牡蠣煮干しそば海苔のせ＠麺屋 まほろ芭

しばらく待って濃厚煮干しが到着します。

目につくのはスープの色の濃さ。煮干しスープでも俗にセメント系と呼ばれるものでしょうか？

かなり大量の煮干しを使ってはじめてこの色になります。

そしてスープをすすります。やはり煮干しです。ただふと疑問に思います？牡蠣をあまり感じません。

しかし食べ進むにつれ少しづつ牡蠣を感じるようになり、最後は牡蠣スープになりました。

意図したものだと思いますが、最初は煮干し全開で最後は牡蠣全開。

美味しくないはずがありません。

そして、実はこの手の煮干し系のラーメンは塩分が多め (恵比寿の「おおぜき」大門の「いづる」など) の事が多いのですが、こちらは程よく余分な塩分がなく円やかです。

麺も煮干し系のラーメンは少し固めのことが多いのですが、柔らかめでした。

そして柔らかいチャーシューも塩分控えめです。塩分はなくても美味しいスープと食べるわけなので何の問題もありません。

そして牡蠣オイル漬けまで1つ入っていました。あきらさん情報だと店ができた当初は牡蠣は2つだったそうです。(値段も今より100円安かった模様)

それでもこの濃厚スープでは現在でもかなり原価率が高いと思います。

麺を食べ終わったので、替え玉も頼んでみます。替え玉といっても俗に他の店では和え玉と言っているようなものでした。( まほろ芭では和え玉も別にあるようでややこしい)

替え玉＠麺屋 まほろ芭

この替え玉が無茶美味しい！

最初に何もつけないで油そばスタイルで食べましたが十分にイケます。のどごし良くつるつると麺がのどを通ります。

そして、先ほど紹介した山椒オリーブの味変を楽しんだ後はスープに入れて、スープは勿論一滴も残さずに完飲しました。

追記：後日頂いた旨味だし淡麗チャーシュー麺

「店主自信作」と書かれ旨味だし淡麗中華そば。

旨味だし淡麗チャーシュー麺＠麺屋 まほろ芭 蒲田

店主の出身である本郷三丁目「ねむ瑠」のラーメンに少し雰囲気が似ています。

参考：赤鶏と蛤の淡麗中華そば+チャーシュー@ねむ瑠

個人的には濃厚はマニア向けで一般の人にはこちらをお勧めします。

鶏の煮干しを中心としたかなりの複雑系スープながら醤油のキレがあって全体がまとまっていてすごく美味しい。とても無化調とは思えない出来です。

追記：後日頂いた濃厚海老煮干し中華そば

濃厚海老煮干し中華そば＠麺屋 まほろ芭 蒲田

外見は海老の感じはありません。また海老の身も入っていません。

それでも一口スープを飲むと海老がガツン！ときます。これもすごく美味しい！

どういう仕組なんだろう？まほろ芭オリジナルという感じですが、自分のような海老大好き人間には嬉しい逸品です。

ちなみに最近は行列があることも普通になってきましたが、アルバイトも増えオペレーションはスムーズ。カウンター席には全て仕切り板がありました。(2020.07)

麺屋 まほろ芭の行き方と営業時間

〒144-0052 東京都大田区蒲田５丁目３４−４

麺屋まほろ芭の感想と食べログ評価

麺屋 まほろ芭 （ラーメン / 蒲田駅、京急蒲田駅、蓮沼駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0