6年連続！ミシュラン一つ星「鳴龍」で看板メニューの担々麺と海老ワンタンを堪能 大塚

2021年1月28日

2023年2月28日

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大塚「創作麺工房 鳴龍 (なきりゅう)」とは？

大塚の「創作麺工房 鳴龍」は2012年5月にオープン。

食べログは3.89で百名店、ラーメンDBは98.030。(2021.01.20現在)

そしてなんといっても現在東京で2軒しかないミシュランのラーメン一つ星店の1つです。

「ミシュラガイド東京2021」に掲載されたラーメン店のまとめはこちらからどうぞ。

ミシュランガイド東京2021に掲載されたラーメン全20店舗まとめと感想

2020-12-08

「鳴龍」は「ミシュランガイド東京 2017」で「Japanese Soba Noodles 蔦」に続き日本で2番目にラーメンでミシュランの一つ星に選ばれました。

「ミシュランガイド東京2021」で5年連続！受賞になります。「Japanese Soba Noodles 蔦」はここ2年ほど選ばれておらず通算獲得数も「鳴龍」の方が上回りました。

追記：2022年1月

「創作麺工房 鳴龍」は「ミシュランガイド東京2022」でも1つ星に選出され、6年連続の獲得になりました。

ミシュランガイド東京2022に掲載されたラーメン全21店舗まとめと感想

2021-12-04

ちなみに「創作麺工房 鳴龍」の店主の齋藤一将さんはかつて一斉を風靡した「柳麺 ちゃぶ屋」出身。

店主の森住康二さんからからラーメン作りを学び、その後同グループの「表参道MIST」や「香港MIST」料理長を歴任。

しかも香港MIST時代は「ミシュランガイド香港・マカオ2011」でミシュランの一つ星を獲得しています。

ラーメンというカテゴリーがなかったため「和食」部門での受賞でしたが、実質的に「香港MIST」こそラーメンで世界初のミシュラン星獲得店と言えます。

世界的に見ても2カ国でミシュランの星を獲得した料理人は数少ないのではないでしょうか？

そんな天才ラーメン職人斎藤さんが立ち上げた大塚の「鳴龍」ですが、東京を代表する大行列店。

前回2018年に訪問した時はなんと入店まで80分待ちでした。

特製醤油拉麺＠鳴龍 大塚

並ぶ価値あり！ミシュラン一つ星ラーメン店 大塚「鳴龍」に行ってきた

2018-04-18

ただ待った甲斐があったとしみじみ感じた美味しいラーメンでした。

しかし心残りも。看板メニューである担々麺を食べなかったからです。すぐにでも再訪しようと思っていたのですが、行列は短くなるどころか長くなっているという噂。

Twitterでは3時間待ったという記述も目にしました。これはキツイな。

しかし、昨年コロナ禍で外国人が日本に容易に入国できなくなったせいで「鳴龍」の行列が短くなったという噂を耳にしました。

確かに外国人は自国語のガイドブックに詳しく載っているせいかやたらとミシュラン掲載店を好む傾向があります。その外国人がいないなら行列は当然短くなります。だけど本当かな？

半信半疑で「鳴龍」を再訪しましたが、夜は20分ほど待って入店。長年の宿題担々麺も無事に頂くことができました。

やはり噂通り絶品でしたが、こんなに簡単に？食べられたので心底驚きました。

コロナ禍がプラスに働いてのことなのでこの機会にぜひとは言いにくい空気感がありますが、「鳴龍」のことが気になっていた方は今が狙い時だと思います。

なお「鳴龍」の担々麺 (生麺)はアマゾンや楽天から購入できます。

大塚「創作麺工房 鳴龍」の外観、行列の様子、メニュー、店内の雰囲気

平日の18時45分頃に「鳴龍」に到着。大通りから外れていますが大塚駅からは5分くらいです。

なんと並んでいるのはたった4名。噂は本当でした。これは嬉しい。

ただ、「鳴龍」はあまり回転が良くないので20分ほど待ちました。回転が遅い理由は後で店内で目の当たりにすることになります。

外にもメニューが置かれています。

創作麺工房 鳴龍の店頭に貼られたメニュー

前回来た時より麺は50円ほど値上げしている感じですが十分に良心的な価格です。

ミシュランのステッカーは6枚。ミシュランガイド2016だけビブグルマンで、後は一つ星です。

順番が近づいて2席ある待ち席に座ってからすぐに中に案内されました。

創作麺工房 鳴龍の券売機

麻辣担々麺と夜の部のみのアラカルトメニュー、海老ワンタン(スパイシーガーリックソース) 450円の食券をプッシュしました。

さて着席。カウンター10席ほどの店内ですが1人当たりのスペースは広め。ラーメン屋にしてはゆったりした感じさえあります。

卓上の調味料は胡椒に花山椒。

花椒もすごく美味しそうだな。

実際には麻辣担々麺がかなり辛かったのでこちらは使用しませんでした。

また、目の前にメニューがあります。

創作麺工房 店内に貼られたメニュー

隣には親子と思しき2名組。子供は高校生？くらいの男の子。母親が好きなだけ食べなさいと言っているかは分かりませんが、どんどん追加で注文します。

少なくとも麺を2種類食べ、その上替え玉も。さらに小皿料理も食べていました。これは回転が悪くなるわけです。

さて、厨房には黒縁眼鏡にハンチングを被った斎藤店主。この方はもの静かですが本当に優しい雰囲気。5年連続でミシュラン一つ星を獲得して天狗になっている様子など微塵も窺えません。

テレビの依頼はいくらでもあると思いますが、ラーメンを語っている姿は見たことがありません。たとえば「情熱大陸」にはぜひ出てほしいなと思うのですが。

大塚「創作麺工房 鳴龍」で頂いたもの

海老ワンタン

最初に海老ワンタンが出てきました。

あれっ？以前と全然違う。少しよだれ鶏のような雰囲気。

海老ワンタン＠創作麺工房 鳴龍 大塚

そういえば「スパイシーガーリックソース」と書かれていましたがこれなのか。

ちなみに前回頂いたものはこちら。

参考 前回鳴龍で食べた海老ワンタン

意表を意表を突かれましたが、この海老ワンタンすごく美味しい！

ワンタンは海老に肉の餡も含まれています。柔らかい皮はツルッとた食感でこれだけでも美味しいですが、スパイシーガーリックソースのザクザクした食感も最高です。結構辛いですが箸が止まりません。

ワンタンを食べ終わった後もこのソースだけ食べたくなるくらい。インパクトがありました。

麻辣担々麺

そして麻辣担々麺。

白いお皿に載った白い丼で登場。

真っ赤な一味が上に載っています。そしてスープのグラデーションが素晴らしい。

麻辣担々麺＠創作麺工房 鳴龍 大塚

見るからに美味しそうで食べる前から心が踊ります。

スープは結構複雑な味。醤油に胡麻にほんのり酸味と1度に様々な味を感じます。辛さも痺れも結構すごい。

麺はストレートの中細麺。コシはほんのりで柔らか。美味しい麺です。もちろんこれは自家製麺。

肉みそかなり独特な味。

肉味噌を溶かしてスープを混ぜるとまた違った味を生み出します。深みのある味でオリジナリティを感じます。

スープは当然完飲。

いやぁ、美味しかった。大満足。

途中から汗が止まらなくなりましたが、唐辛子を食べたあとのスッキリした汗で気分爽快。

この程度の行列なら外国人が戻ってくる前にもう1度行きたいなと思いました。

大塚「創作麺工房 鳴龍」の行き方と営業時間

〒170-0005 東京都豊島区南大塚２丁目３４−４ ＳＫＹ南大塚

東京メトロ 丸ノ内線 新大塚駅北口より徒歩5分
JR 山手線 大塚駅南口より徒歩６分

大塚「創作麺工房 鳴龍」の感想と食べログ採点

創作麺工房 鳴龍 （担々麺 / 新大塚駅、大塚駅前駅、大塚駅）
夜総合点★★★★☆ 4.3