ミシュランガイド東京2022に掲載されたラーメン全21店舗まとめと感想

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ミシュランガイド 東京 2022 発売

「ミシュランガイド東京 2022」は2021年12月3日に発売されました。

全掲載店は以下の動画で見ることが可能です。

この記事ではミシュランガイド東京で選ばれたラーメン店を紹介します。また自分は全21店舗中19店に訪問したことがあるので、感想を述べつつ記事のリンクも貼っておきます。

(追記：後に21店コンプリートしました)

前年の「ミシュランガイド東京2021に掲載されたラーメン全20店舗まとめ」はこちらから。

「ミシュランガイド東京 2022」のAmazonと楽天のリンクはこちらからどうぞ。

ミシュランガイド 東京 2022で選ばれたラーメン店一覧表

ミシュランガイド 東京 2022で一つ星に選ばれたラーメン店

ミシュランガイド 東京 2022で一つ星に選ばれたラーメン店は「創作麺工房 鳴龍(なきりゅう)」「金色不如帰(こんじきほととぎす)」の常連組に加え「銀座 八五(はちごう)」が初めて選ばれました。

「創作麺工房 鳴龍 (なきりゅう)」大塚

大塚の「鳴龍」は6年連続！1つ星。ラーメンオタクからの評価もすごく高い店とはいえこれは快挙ですね。

2時間近く並んで食べた特製醤油ラーメンは絶品でした。

また2021年1月には鳴龍を再訪。念願の担々麺を食べてきました。

最高に美味しかった。辛さがすごく凝っていますが旨味のベースが素晴らしい。

外国人観光客がいなかったせいで当日はさほど待たずに食べられました。コロナ禍の数少ないメリットとでしょうか。

「SOBAHOUSE 金色不如帰 (こんじきほととぎす)」新宿御苑

新宿御苑の「金色不如帰」はもう4年連続の1つ星。蛤スープが旨すぎです。オンリーワンな味わい。見た目も美しいですね。

こちらも行列がすごいですが、並ぶ価値は大いにあると思います。

「金色不如帰」の日本の店舗はここだけですが、海外はカナダにのみ4店舗あります。

「中華そば 銀座 八五(はちごう)」銀座 (ビブグルマンより昇格)

そして銀座の「八五(はちごう)」。大大大好きな勝本グループの3号店です。

「タレ(塩、醤油、味噌など)」を使わず生ハムで味を取るという画期的なラーメン。フレンチの技法が使われているようです。

あらやるメディアが大絶賛している店なので一つ星も妥当でしょうか。

「八五」は超人気なので選ばれるのは異存なしですが、できたら同じ勝本グループの「中華そば 勝本」「神田勝本」もビブグルマンに選んで欲しいなぁ。どちらもとんでもなく美味しいです。

水道橋「中華そば 勝本」

神保町「神田勝本」

追記：2022年に勝本グループが破産という記事を見た時は驚きました。

一時期全店舗が一時休業に追い込まれましたが、現在は復活している模様。メニュー(価格)も大いに変わったようで、何れ詳細に記事にしたいと思っています。

ミシュランガイド 東京 2022で新規にビブグルマンに選ばれたラーメン店

訪問したことがある店が2軒、注目店が1軒。名前すら知らなかった店が1軒です。

うーん。この店が選ばれるならなんで○○は選ばれないの？というラーメンオタクの声が聞こえてきそうな選出ですかね。(まあミシュラン全体がそうだという噂がありますけど)

「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」 祖師ヶ谷大蔵

全く初めて聞く名前。調べてみると「柴崎亭」の系列なようです。ではなんで「柴崎亭」でないの？という気もしますが。

見た感じ王道なラーメンで自分が絶対好きなやつという感じがします。ただ先に柴崎亭に行かないとな。

追記：ここに書いたように後日、柴崎亭を先に訪問しました。

スープが洗練の極みで極旨。麺や雲呑も一級品で、感動しました。

22年8月に「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」を訪問したのですが、こちらも激旨でしたね。

洗練された柴崎亭のスープをわんぱくにしたというか、インパクトを加えた感じでパンチがあります。また、チャーシューや雲呑も旨い。

個人的にはミシュランに相応しい店と思います。

「成城青果」 芦花公園

こちらの店は注目していました。

きつねラーメンが気になっていた芦花公園「中華そばきつね」を訪問。

こちらもすごく美味しかったのですが、京王線の芦花公園に降りるのは久しぶりだったので駅前の商店街を散策したら一軒すごい行列店を発見。それが「成城青果」です。

2020年6月オープンなのにすでに食べログ3.88！メディアでもちょくちょく見かけるようになりました。

こちら、塩ラーメンが650円なんですね。それで超本格ラーメンなのでコスパ最高。しかし、良くミシュランが見つけたなという気もします。

追記：2022年9月に訪問しました。

こちらは修行先を明示しておらず、従って柴崎亭の名前は出していませんが、柴崎亭が協力した店と誰もが思っている店です。

スープの見た目や麺線の整え方がいかにも柴崎亭。味も影響を受けていますね。この時自分としては珍しくご飯物(肉丼)を食べたのですが、これもすごく美味しかった。

「中華そば 堀川」 自由が丘

ラーメンの不毛地帯？自由が丘に大阪の名店が進出ということで、2020年1月の開店と同時に大行列を作ってきた「中華そば 堀川」。

普通に美味しいですが、ミシュランクラスなのかな？という気も。メディアで高く評価されてきた店ですけどね。個人的にはこの系統でこちらより美味しいと思う店は東京にはかなりあります。

あと、接客に関してかなり不評あり。気になる方はGoogle Mapで調べて下さい。(自分は気になりませんでしたが)

追記：22年1月、店主の従業員女性に対する暴行が文春にスクープされ店は休業。

現在は旗の台「ニボニボチーノ」の2号店「Dad’s Ramen 夢にでてきた中華そば」になっています。

「麺屋 彩音(さいん)」五反田

こちらもラーメンの不毛地帯？五反田に2020年10月にオープンするなり行列を作っている店。

しかしこちらのラーメン、自分が食べた時は旨味が薄かった。見た目はばっちり好みに見えたのですが。ただ自分と同じような感想は見つからなかったので再訪して確認する必要はありそうです。

こちらの店、醤油は「さくら井(三鷹)」、塩は「八咫烏(九段下)」、煮干し油そばは「つきひ(亀戸)」が監修したのとことですが、これらの店がミシュランに縁がないのも不思議と言えば不思議。

ミシュランガイド 東京 2022で連続してビブグルマンに選ばれたラーメン店 その1

「生粋 花のれん」茗荷谷

2年連続ですか。

銘柄鶏青森シャモロックを使ったスープが美味しい！ただやや淡白な感じもありもう少し旨味があっても良いと思いました。

こちらは特製ですが、普通のラーメンはなんと1,000円から。

普通のラーメンが1,000円を超える店は都内にまだ少ないのでそれも驚きました。温野菜があったりと女子を意識した店。店内の雰囲気良しです。

「キング製麺」王子

「ミシュラン」は水原裕満店主の作り出すものが好きなようです。今年も「にし乃」「キング製麺」「らぁめん小池」の3店舗が選ばれました。

ただ、2021年1月には水原店主の4号店本郷三丁目「ぷれじでんと」がオープン。

2021年6月には水原店主の5号店神田「つけめん金龍」がオープン。

これらもミシュランに選ばれたら驚きですが、さすがにそれはありませんでした。

ちなみに自分は最初に「にし乃」を訪問して感動。色々な人に勧めたほどですが、「キング製麺」「らぁめん小池」の順に満足度が下がりました。

本当に3店共にミシュランに該当するクオリティを保てているのか結構疑問なんですが。

「神保町黒須」神保町

この牡蠣の塩蕎麦、見た目も美しいですが、旨味が素晴らしく最高に美味しかったですね。牡蠣自体もすごく美味しいもの。1,300円でしたが、払う価値ありです。

ただ先に限定メニューを食べてしまったので、次回はデフォルトのメニューも食べないとなと思っているのですが。神保町付近は行きたいラーメン屋が多すぎで中々次が回ってきません。

「宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀」雑色

雑色(蒲田からもなんと歩ける)の「宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀」は開店時に行っただけですがしじみスープが猛烈に美味しかった。

メディアも評論家もこぞって大絶賛している店だけに今回の選出は妥当でしょう。TRYラーメン大賞でも新人大賞を取っています。

近いうちに絶対再訪しようと思っています。

「中華そば こてつ」下北沢

下北沢の「こてつ」は王道の動物系+煮干しスープがすごく美味しい。しかも具だくさん特製が880円はミシュランの中では最安級。

ちなみにこてつの店主さんは家系の名店渋谷「侍」出身だそうですが、スープは全く似ていません。

とても良い店でミシュランに選ばれたことに異論はレベルでしたが、よくこの店を見つけたなという感じもあります。このレベルの実力店は東京には多いので。

「中華蕎麦にし乃」本郷三丁目

本郷三丁目の「にし乃」は「キング製麺」のところでも述べましたが煮干しスープが最高に美味しかった。

凝った味わいでこの旨味の出し方はすごい。

海老ワンタンも最高です。最近店の前を通りかかったらテレビで紹介された後らしく大行列ができていました。

こちらもしばらく訪問していないので再訪したいのですが、本郷三丁目近辺はかなりのラーメン激戦区になっていて行きたい店が多く頭が痛いところです。

「ねいろ屋」荻窪

瀬戸内しょうゆらーめんがとても美味しかった。スープは煮干し+鶏で旨味がしっかり。鶏チャーシューも美味しかったな。

自分の好みにとても近い味でした。自然食材を多数使用している点も好感。

ただ、一般的な評価(食べログ、RDB等)はそこまで高くないので、ミシュランの審査員よく見つけたなという感じもします。(近くの超人気店「迂直(うちょく)」には審査員本当に行っているのかな？)

ミシュランガイド 東京 2022で連続してビブグルマンに選ばれたラーメン店 その2

「ののくら」亀有

亀有の「手打式超多加水麺 ののくら」も美味しかったですね。

売りの極太手打ち麺はもちろんスープも贅沢なチャーシューも極上。

2021年12月現在食べログは3.99で飯田商店に続き全国2位。来年は一つ星でもおかしくないと思います。

「Homemade Ramen 麦苗 (むぎなえ)」大森

そして我が地元の大人気店、大森「Homemade Ramen 麦苗」。

こちらは自分のベストラーメンに近く、一つ星に限りなく近い店と思っています。スープや麺はもちろん、具の1つ1つが恐ろしく丁寧な作りで完璧に近い。

2020年の10月「Homemade Ramen 青麦」という2号店を出しましたがこちらも美味しかった。お勧めです。

また最近「麦苗」を再訪しましたが、本当に驚愕のクオリティ。

来年こそは一つ星取って欲しいです。

「麺尊 RAGE (めんそん れいじ)」西荻窪

西荻窪の「麺尊rage」 (めんそん れいじ)は最近行きましたがこちらも美味しかったですね。

麺もスープも具もクオリティが高かった。鶏は青森シャモロックを使っています。これぞミシュランレベル。

ちなみに麺尊という名はフリーメイソンから取ったとか。店名は個性的ですがラーメンは王道です。

「八雲 (やくも)」池尻大橋

池尻大橋の「八雲」。

「八雲」も自分の好みの真ん中。白醤油を使った和出汁のスープが最高。そしてワンタンは肉ワンタンだけでなく海老ワンタンもあります。

矢口渡「中華soba いそべ」や稲荷町の「雲呑麺 大和」など「八雲」出身者の店は外れなく美味しい。個人的には安心と信頼の「八雲」です。

「RAMEN にじゅうぶんのいち」東尾久三丁目

Ramen にじゅうぶんのいちは最高に美味しかった。

丸鶏を使ったスープは、最初は少し地味に思えたが奥が深くどんどん美味しく感じるようになる。少し不思議なスープ。

さらにチャーシューが出色の出来。特に鴨チャーシューは旨味が最高ですごく手が込んでいました。

「ラーメン屋 トイ・ボックス」三ノ輪橋

三ノ輪の「トイ・ボックス」。なんと6年連続ですか。

こちらの王道ラーメンで鶏スープが最高に美味しいですね。塩、醤油と頂きましたが味噌も有名。味噌も食べにいかないと。

最近は「TRYラーメン大賞2021-2022」では見事に大賞総合1位。こちらの来年の一つ星の有力候補です。

「らぁめん小池」上北沢

店名は「ラーメン大好き小池さん」から取ったとか。うーん、美味しかっけど「にし乃」には遠く及ばないし、店員さんが気が利かない上に帰りの挨拶もなし。

接客のレベルだけでもミシュラン対象外だと思いますけどね。多店舗展開の難しさを感じます。

ミシュランガイド 東京 2022で2021から落選したラーメン店