タンメンの殿堂店 御徒町の「富白」で濃厚で力強い鶏ぶたタンメン
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK！
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技：将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味：旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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今回の内容
タンメンで有名な御徒町の「富白 (とみしろ)」とは？
タンメンというのはあっさりした印象がありますが、味が薄いだけに化学調味料の力は結構借りていたりします。
しかし無化調でしかもコクのあるスープを出すタンメン専門店が御徒町にある、という噂は以前より聞いていました。
その「富白」には今まで何度か行ったもののいつも店は閉まっています。よって未だに食べられずじまい。いつも閉まっている謎は昼に行ってみて解けたのですが。
また今回久し振りに「富白」を訪ねようと思ったけっかけは「おとなの週末 2019年2月号」の塩＆醤油しみるラーメン特集に「富白」がタンメンの殿堂店として載っていたこと。
記事を読んで絶対に行こうと決心したのですが、ここに載っていた情報に少し意表をつかれます。
営業時間は11時～15時。
あれっ、食べログには今でも11:30～15:00、18:00～20:00 と書いてあるのに。
もしやいつも営業してなかったのは自分が夜に行ったから？
「富白」のタンメンを始めて味わうだけでなく、そちらの事情も聞きたいことがあって、ある日の昼に店に向かいました。
しかしJR御徒町駅に着いたのは2:30すぎ。ここで遅れてはならじとかなり早足で現地を目指します。
なお、「富白」はJRの御徒町駅よりも日比谷線の仲御徒町駅の方が近い立地にありました。
「富白」の外観とメニュー、店内の雰囲気
店舗自体は来たことがあるので迷わず到着しますが、アピール度控えめの目立たぬ外観です。
着いた時間が2:40分頃とあって、まず営業しているかどうかかが気になりましたが店内客を1人発見してほっと一息。
鶏塩タンメンというのがいわゆる普通のタンメンだと思いますが、鶏ぶたタンメンが何とも気になります。雑誌でもこのメニュー推しでした。
店内に入るなり、拉麺が売り切れと言われますがこちらはタンメンを食べる予定なので無問題。当初の予定通り、塩ぶたタンメンを注文します。
店内は都会にしてはやや間延びした感じもあり、厨房も十分なスペースがあります。
店主が調理をしているのを見ながら待ちますが、壁にはられた営業時間を見ると、18:00～20:00の表記もあり、やはり夜も営業している？のかなという感じでしたが。
「富白」で頂いた鶏ぶた塩タンメン
さて、やはりタンメンにしては濃厚感がある鶏ぶたタンメンが着丼。
何はともあれまずスープです。
おおっ。鳥の旨味が濃厚。牛乳は入ってないと思いますが何かでミルキーな感じさえする美味しいスープです。
ただ鶏だけではここまで濃厚にならない。ぶたが下支えしている感じです。甘みも感じました。
ただ無化調という感じはしませんでした。メニューによって変えているかな？
麺は縮れた中太麺でうまくスープを吸い込みます。浅草開化楼の麺のようですが麺自体も美味しいです。
そして野菜炒めが少し独特。しっかり炒めていたと思うのですが、シャキシャキとうよりシャリシャリ？とした食感で美味しいです。スープとの相性も素晴らしい。
縮れ麺やチャーシューを含めスープとの一体感がとても良い感じです。
チャーシューは昔ながらのしっかりと味がついたもの。小ぶりのものが4つ。一口サイズでしたがこれも良いですね。
スープのインパクトはかなりありますが、全体的なバランスが素晴らしく、完成度の高いラーメンと思いました。
なお、帰りがけ店主に「夜も営業しているのですか？」と聞くと「麺が余ったらやります」との答え。しかしその次に「5年ほどやっていませんが」
おいおい、そりゃ実質的に夜の営業はやってないじゃん。
「おとなの週末」の情報が正しく、食べログが富白店内！の情報は正しくないという事で。汗。夜行ってもやってなかったわけだ。
御徒町の「富白」の行き方と営業時間
〒110-0016 東京都台東区台東３丁目１４−１０
日比谷線の仲御徒町駅から数分ですが、JRの御徒町駅からは早足でなんとか5分くらいの感じの距離です。
【 御徒町「富白」の営業時間 】
月～土 11:30～15:00 スープがなくなり次第終了
定休日 日・祝日
御徒町「富白 (とみしろ)」の感想と食べログ採点
御徒町「富白」の感想
・力強い鶏と豚のWスープ。タンメンとは思えないくらい濃厚だが美味しい。
・野菜の炒め方が良い感じ。何か普通の炒め方と少し違う気がするが、スープとの相性抜群。
・バランスの良いラーメンで完成度が高い。
2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)
世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
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独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業：英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
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