前代未聞！味噌は店内手作り！優しいスープが絶品！「灼味噌らーめん 八堂八」中目黒

2023年10月9日

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2020-04-22

灼味噌らーめん 八堂八 (やきみそらーめん やどや)とは？

灼味噌らーめん 八堂八は2019年1月30日中目黒にオープン。

中目黒と池尻大橋から徒歩10分くらい。住宅街にあり決して好立地ではないですが、自家製味噌を使った味噌ラーメンが評判になり行列の絶えない人気店になっています。

2023.10.05現在食べログ3.70、ラーメンDB95.019ポイント、Google Map3.8。

八堂八という店名は店主の堂八滋喜さんの名前から取ったもの。堂八さんは元々北海道で漁師をしていたとか。その後上京して友人の店という渋谷の「麺匠 真武咲弥」で修行。

「真武咲弥」の店主は「すみれ」出身だそうで、八堂八も間接的ながらすみれのDNAを受け継ぐ店なんですね。

しかし、八堂八は堂八さんの生まれ故郷である北海道増毛町の味噌製法を元に大豆から仕込んだ無添加の自家製謹製味噌を使用しています。味噌まで自分で作っている店など他に聞いたことがありません。

このスープが本当に優しくて自分好み。すみれのようにしょっぱくてインパクト強めではないですが、元々しょっぱいのが苦手な自分にはベストな味わいです。

今回は2回目の訪問ですが、改めてスープの美味しさに感動しました。

灼味噌らーめん 八堂八の行き方、外観、営業時間

〒153-0043 東京都目黒区東山１丁目１１−４

東急東横線、東京メトロ日比谷線 中目黒駅 徒歩10分
東急田園都市線 池尻大橋駅 徒歩10分

EXILEや三代目 J SOUL BROTHERSなどが所属する芸能事務所「LDH」の裏手当たりにあります。

灼味噌らーめん 八堂八の外観 その1

のぼりや看板がありますが、素通りしてしまいそうな店舗。階段を上がって左が入口で、さらにその上の階にも席があります。

灼味噌らーめん 八堂八の外観 その2

灼味噌らーめん 八堂八の営業時間

灼味噌らーめん 八堂八のメニュー、店内の雰囲気

中に入ったところに券売機がありました。

灼味噌らーめん 八堂八の券売機 その1

灼味噌らーめん 八堂八の券売機 その2

味噌950円から。前回来た3年前より150円ほど値上げしていました。

味玉味噌の食券を購入。上の階に行くように指示されます。

少し田舎の食堂な雰囲気です。

卓上調味料は黒胡椒と一味唐辛子。時刻は14時すぎ。実はこの日は近くの「八雲」からの連食。

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ラーメンの連食はしない、違う食べ物同士ならたまにはOKというのが基本方針ですが、八雲の近くでどうしても絶品の味噌ラーメンを食べたかったのでこの日は禁を破ります。

ただ夕食は食べなかったのでチャラという感じでしょうか？15分ほど待って味噌ラーメンがやってきました。

灼味噌らーめん 八堂八で頂いた味玉味噌らーめん

シンプルですが選んだセンスの良さを感じる上品な丼。

味玉味噌らーめん＠灼味噌らーめん 八堂八 中目黒

具は生姜が載った大判のチャーシューが1枚、ねぎ、味玉。黒いのはメンマではなく山くらげ。スープから頂きます。

これだ。ほんのり甘めで実にマイルド。一部の札幌味噌ラーメンの尖った旨味とは対極ともいえる味。ほっこりします。ベースは動物系ですが味噌の優しい味わいが支配していて実に美味しい。

麺は北海道小林製麺の黄色い中太平打縮れ麺。札幌味噌ラーメン定番ですね。茹で加減ほどよくモチモチの食感が良いな。

山くらげは気持ち良いくらいコリコリ。メンマも良いですが山くらげも良いよな。

大判のチャーシューは脂身の少なめの肩ロース。

もう少しジューシーだと最高ですが、このスープには合っているな。

連食なのでさすがにスープは残しましたが、飲み干したくなる美味しさ。

改めて、八堂八は東京で最高の味噌ラーメン店の1つだと思いました。