ミシュラン8年連続！掲載の代々木上原「按田餃子」の水餃子定食は超個性的

2020年7月15日

2023年3月3日

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「ミシュランガイド東京2020」でビブグルマンに掲載された餃子店

「ミシュランガイド東京2020」でビブグルマンに掲載された餃子店は以下の6店。

この中で今まで行った店は飯田橋の「おけ以」と浅草の「餃子の王さま」。

【6年連続ミシュラン】東京で餃子といえば「おけ以」飯田橋で絶品タンギョウ

2019-12-12

餃子＠おけ以 飯田橋

【最高にうまい！餃子】3年連続ミシュラン1954年創業 浅草「餃子の王さま」

2020-06-10

王さまの餃子＠餃子の王さま 浅草

どちらも古くからある店で、見た感じはあまり普通の餃子と変わらないのにとても美味しいという「食べてみないと分からない」餃子でした。職人技と餃子の旨味を存分に感じます。

さて、餃子のミシュラン掲載店は6店しかないので全店行くつもりですが、今回は「按田餃子(あんだぎょうざ)」。なんでも水餃子専門店らしく歴史も比較的新しいようです。

「按田餃子」の店舗がどこかにあるかは知っていました。昨年12月に代々木上原に移転したミシュラン1つ星ラーメン店「Japanese Soba Noodles 蔦」の近くにあったからです。

【ミシュラン一つ星ラーメン】蔦 代々木上原 新店の詳細レポート

2019-12-14

という訳で、今回は人生2度目の代々木上原遠征になりました。

追記：2022年11月18日に発表された「ミシュランガイド東京2023」でビブグルマンに選ばれた餃子店は以下の通りです。

按田餃子(あんだぎょうざ)とは？

按田餃子は2016年ミシュランに初めて餃子カテゴリーが出来て以来、2020年まで5年連続でビブグルマンに掲載されています。

2022.11 追記：以降もミシュランガイド東京2023まで連続で選ばれており8年連続になります。

店舗は代々木上原の他に二子玉川にあります。

按田餃子のオーナーは按田優子さん。保存食研究家という肩書があり、料理研究家として著作も何冊か書かれています。

按田餃子で提供する餃子は水餃子のみ。ハトムギを使った皮と生薬入りの餡が特徴的とか。

水餃子の餡の具材も「鶏 白菜と生姜」「鶏 香菜と胡瓜」「豚 大根と搾菜（ザーサイ）」「豚 カレー風味と人参」とかなり個性的で、完全にオリジナルな餃子なようです。

また女性がオーナーということもあり特に女性客に人気という話も。

餡の具材に関しては食べてみてどんな感じになるか想像が付きませんが、美味しいのは間違いなさそうと深く考えないで店に向かったのですが。

代々木上原 按田餃子の外観、メニュー、店内の雰囲気

代々木上原駅を出てすぐのところにある、「アコルデ代々木上原」という商業施設を最後まで真っ直ぐに歩き、坂を下って少し歩いた所に「按田餃子」はあります。

時刻は平日の13時20分頃。行列はありませんでしたがたまたまかもしれません。自分が帰る頃には5人ほどの行列ができていました。

また目立つ赤い「持ち帰り」の看板。この感じはコロナ禍以前から持ち帰りも柱にしていた雰囲気があります。

実際に食べている間もここで商品を受け取りにこられる方を数人見かけました。

中に入ります。手前の入り口に近いカウンター席に案内されます。

カウンター6席、テーブル席が1つ4席でこじんまりとしています。

メニューを見ます。1の水餃子定食は水餃子(全種各2ヶ計8ヶ)・豚そぼろ飯・海藻湯。

昼の品書＠按田餃子 代々木上原

なかなか充実した内容に見えます。迷わずにこれを注文しました。

なお、4種類の水餃子「鶏 白菜と生姜」「鶏 香菜と胡瓜」「豚 大根と搾菜」「豚 カレー風味と人参」は単品でも頼めます。

ただ「ラゲーライス」なるものが何なのか気になったのですが、壁に写真がありました。

どうらやラゲーライスはきくらげ入りのようです。

壁には飲物の品書きもありました。

按田餃子 飲物の品書

よく見ると自家製コーラなど個性的なものがいくつかあります。

卓上の調味料はこんな感じ。

説明を受けないとどんな味か分かりません。ただ水餃子はあらかじめ味がついているとのことで今回は使いませんでした。

壁にはミシュラン5年連続獲得示すステッカーも。

店舗は2012年にオープンだそうですが、昭和レトロな感じを出しています。

スタッフは見た所全員女性。白いハンチング帽、Tシャツ、エプロンと可愛い感じでいかにも女性店主の店という感じです。

天井にはファンが回っているのも良い感じ。

さて、しばらく待って水餃子定食がやってきました。

代々木上原 按田餃子で頂いた水餃子定食

やはり水餃子の形状が個性的です。

水餃子定食＠按田餃子 代々木上原

ただ外観からは4種類のどれからは分かりません。念の為に目印がないか聞いたのですが、ないとのこと。

海藻湯＠按田餃子 代々木上原

最初にスープを一口。とろろ昆布？が沈んだような海藻スープで味は薄め。

そして水餃子。

どれがどれだか分からないので少し不安。

4種の水餃子＠按田餃子 代々木上原

適当につまんで食べると最初はカレー風味。「豚 カレー風味と人参」だったようですが「あれっ？」と思います。

皮はしっかり分厚くもっちり感もあって美味しいですが、餡が少なくカレーのインパクトは多少あったものの、豚の旨味を感じません。

少し不安に感じつつ2つ目。「鶏 白菜と生姜」だったようですが、生姜を少し感じるくらいでやはり鶏の旨味は感じません。

野菜だけの餃子でも「餃子の王さま」は旨味全開でしたが。

残りの「鶏 香菜と胡瓜」も「豚 大根と搾菜」同様。パクチーとザーサイは少し感じたけどみたいな。

とにかく皮が分厚いのに餡がすごく少ないので皮だけ食べているような感じ。うーん。

豚そぼろ飯も表面にある刻み漬け物のクセが強い。

豚そぼろ飯＠按田餃子 代々木上原

下には八角風味の煮豚が隠れていたのですが、甘みはほとんどなく全体的なまとまりを感じません。多少甘みがあった方がまとまりが良いように思うのですが。

ということで、電車を乗り継いで来たのに按田餃子は少し期待はずれでした。

自分は日本でもかなり餃子を食べているし、昨年は大連旅行をして本場の餃子を散々食べてきましたが、按田餃子の餃子はそのどれにも全く似ていない。完全なオリジナルと思います。

身体に良さそうなことはよく分かりましたが、味に関しては残念ながら自分の口には合いませんでした。

代々木上原 按田餃子の行き方と営業時間

〒151-0066 東京都渋谷区西原３丁目２１−２

代々木上原駅西口、徒歩3分

小田急線・千代田線の代々木上原駅の改札を出て階段を下ると「アコルデ代々木上原」という商業施設になります。

そのまままっすぐ「アコルデ代々木上原」の飲食店街を最後まで歩きます。

駅を出て坂を下り少し歩いた通りの左側に「按田餃子」があります。

代々木上原 按田餃子の感想と食べログ採点

按田餃子 代々木上原店 （餃子 / 代々木上原駅、代々木八幡駅、代々木公園駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.3