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【濃厚味噌】に背脂ガツン! 次世代ラーメン決定戦優勝「つなぎ」 恵比寿

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2019年12月 月間301,779アクセス! 世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。
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恵比寿 らぁ麺屋 つなぎ(繋)とは?

恵比寿の「らぁ麺屋 つなぎ」は2013年6月21日にオープン。店主は東京を代表する味噌ラーメンの名店、京橋の「ど・みそ」出身。

安定して美味しい味噌ラーメンを食べられる貴重な店で、自分はかれこれ5年くらいお世話になっています。

通い始めた当初はラーメン激戦区恵比寿を代表する店の1つといった位置づけだったと思うのですが、2017年に「Yahoo!特別企画 第9回最強の次世代ラーメン決定戦!」の「次世代部門」で優勝。

店頭にも栄光の証がどーんと飾ってあります。

こういう時って必ず腕を組みますね。なぜだろう?

それはともかく全国1位になったご褒美として東洋水産からカップ麺が発売されました。

更に2019年11月22日には中野に2号店もオープンしています。どんどんメジャーになっていきます。

ただ最近は店舗に足を運ぶことがなく今回は2年ぶりくらいで久しぶりの訪問。

どんな感じに変わっているのか興味がありましたが、良い意味で以前の絶品スープは変わっておらず、今回も安定しておいしい濃厚な味噌ラーメンを堪能しました。

なお、つなぎのホームページにこだわりが書かれていたので引用させて頂きます。

こだわりの濃厚味噌スープ

つなぎ味噌ラーメンに使用しているスープは、熟成黒味噌をはじめ、仙台味噌などを厳選した6種類の味噌をブレンドし、その季節に最適な国産にんにくなど8種類の香味を調合して、国産豚骨でじっくりと出汁を取り約15時間煮込んだスープを使用しています。

味噌を厳選しているのは知っていましたが、にんにくなどの香味を調合しているのは知りませんでした。にんにくの香りは特にしないので。

何か独特の旨味があるなと思っていましたがこれが正体なのかもしれません。

 

 

恵比寿 らぁ麺屋 つなぎの外観、メニュー、店内の雰囲気

恵比寿駅から数分ですが、少し落ちついた感じで飲食店が並ぶ路地の一角に「つなぎ」はあります。

店頭は次世代ラーメン決定戦優勝を全面推し。

祝6周年に「ユージ」さんからおそらく花か何かが贈られた時に使用された貼り紙がそのまま残っています。

それは特に驚きませんが、「マニー・パッキャオ」ってフィリピンのプロボクサー?意外なつながりがあるのですね。

中に入ると大きな券売機があります。

【 恵比寿 つなぎの主なメニュー 】

つなスペ味噌ラーメン 970円
つなスペ辛味噌ラーメン 1,120円
つなスペ味噌カレーラーメン 1,120円
特製まぜそば(追い飯付き) 1,020円

味噌ラーメン 800円
辛味噌ラーメン 900円
味噌カレーラーメン 900円
旨辛ヘルシー麺 870円 (大盛不可、替え玉可)

現金でつなスペ (つなぎスペシャル) を買おうとしていたところある物を発見。

キャッシュレス5%還元の文字が。なんとクレジットカードが使えるようです。

ただ自販機でクレジットカード処理ができる訳ではなく、席に座ってから店員さんがカードリーダーを持ってきてくれてそれで処理をしました。

さて、「つなぎ」は随所に細かい気配りが出来ている店で、紙エプロンが用意されているのはもちろんのこと、座席は布で覆われていたりします。

そして卓上に置かれた黒烏龍茶。

なんと無料で飲み放題です。

ラーメン二郎系の店にはよく黒烏龍茶の自販機が置かれていますが、たいてい180円。こちらは無料でいくらでも飲めるので嬉しいですね。

卓上には一味の他にさんしょうが置かれています。

このさんしょうがラーメンのスープに合います。こちらの説明書きにも書かれていました。

なお、おろしにんにくもありますが、こちらはスタッフに注文する必要があります。

店内は7割くらいの入り。時刻は20時過ぎ。女性の一人客も普通にいますが、店内はおしゃれで女性でも入りやすい店です。

10分弱待ってつなスペ味噌ラーメンが着丼です。

 

 

恵比寿 らぁ麺屋 つなぎで頂いたもの

つなスペ味噌ラーメン

あらかじめ用意さらたお盆の上につなスペ味噌ラーメンがのります。

レンゲは穴あきのものと普通のものと2種類が用意されています。(この辺も気配り)

つなスペのトッピングは、チャーシュー2枚、のり2枚、味玉。

つなスペ味噌ラーメン@らぁ麺屋 つなぎ

 

その他はもやし、ニラ、コーンと味噌ラーメンらしい具が並びます。

まずはスープから頂きます。

やはりスープは安定の美味しさ。

味噌が濃厚ですが食感は意外にあっさり。豚骨などの動物系の出汁と味噌の相性が素晴らしい。そして大量の背脂が良い感じに甘みを加えています。

わかりやすく万人受けしそうなスープです。

中太麺は少しぼそっとした食感でやや固め。あれっ、こんな感じだったっけ?もっともちっとしていたと思うのですが。スープともそこまで絡みません。

久しぶりなので自信がありませんが、麺は少し変わった気がします。

それでもホロホロのバラチャーシューがすごく美味しい。歯がなくても食べられそうなくらい柔らかいですが旨味はしっかり。

シャキッとしたもやしやコーンも安定した美味しさ。味玉の半熟具合も完璧。

途中からさんしょうを加えて味変。円やかなスープが少しピリッとして良い感じ。

最後まで美味しく頂けました。

かつて頂いた 次世代海鮮胡麻白湯そば ソイミルク塩仕立て
「第9回 最強の次世代ラーメン決定戦!」の次世代部門の優勝メニュー

「第9回 最強の次世代ラーメン決定戦!」の次世代部門で優勝する前に店舗で実食しているのでそちらの写真も掲載しておきます。

味噌ラーメンとはほぼ関係のないスープ。

次世代海鮮胡麻白湯そば ソイミルク塩仕立て@らぁ麺屋 つなぎ

 

確かに次世代と呼ぶのにふさわしいフェース。スープは胡麻と豆乳。

赤い桜エビが目に付きます。さらにイカ、エビ、キャベツ、白髪ネギ、青ネギ、豚しゃぶ。

ヘルシーなラーメンで女性ウケもしそうですが、最近は出しているのかな?少なくともレギュラーメニューではないようです。作るのが大変なんでしょうか?

 

 

恵比寿 らぁ麺屋 つなぎの行き方、営業時間、中野店オープンのお知らせ

〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1丁目4−1

恵比寿駅から数分です。

【 恵比寿 らぁ麺屋 つなぎ(繋)の営業時間 】

11:30~23:00

売り切れ次第終了

定休日 不定休

こちらも参考にどうぞ。

また、先にお伝えしたように2019年11月22日に「つなぎ」中野店がオープンしています。

店頭に貼り紙がありました。

恵比寿 らぁ麺屋 つなぎの感想と食べログ採点

【 恵比寿 らぁ麺屋 つなぎ(繋)の感想 】

・濃厚味噌スープが最高に美味しい。クオリティの高い味噌に動物系のスープと背脂が合わさってすっきりマイルドに仕上がっていてる。麺は変わったのかな?ややぼそっとして食感。もう少しもちっとしている方が個人的には好み。

・ほろほろ食感の柔らかいバラチャーシューが最高。

・店内の雰囲気はいかにも恵比寿な感じでおしゃれ。サービスも細かい点に気が配られている。特に黒烏龍茶無料は素晴らしい。

 

つなぎラーメン / 恵比寿駅代官山駅広尾駅
夜総合点★★★☆☆ 3.8

 

 

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