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芸術作品のような煮干しスープが絶品!「瑞笑」国分寺 麺屋武蔵出身の店主が作る極上ラーメン

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2023年5月 月間751,120 PV(アクセス数)

世界一のグルメ都市東京の美味しい店と話題の店に絞って紹介しています。
B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメン、カレー、とんかつ、寿司が大好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!
独身中年おやじ。大阪→横浜→ロンドン→武蔵小山→小田原→西大井→大井町→国分寺
職業:英語講師 (英検1級、通訳案内士)、元翻訳者、元富士通
特技:将棋(将棋倶楽部24六段) 趣味:旅行、料理、お笑い好き(千鳥、かまいたち、オズワルド)
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国分寺 拉麺 瑞笑(すいしょう)とは?

国分寺の拉麺 瑞笑は2020年1月にオープン。

食べログ3.66、ラーメンDB87.549ポイント、Google Map4.0。(2023.02.15現在)

店主は調布の人気店「たけちゃんにぼしらーめん」や「麺屋武蔵」グループで修行されたとか。

それを経歴だけでも実力の高さが伺えますが、いきなり 「TRYラーメン大賞 2020-2021」の「新人にぼし部門」で4位に選出されています。

地元の名店ということでずっと訪問したかった店ですが、なぜか今まで行こうとした際にタイミング悪く臨休続き。

今回ようやく訪問が叶いましたが、隙きのないハイクオリティなラーメンでびっくりしました。

 国分寺 拉麺 瑞笑の外観、メニュー、店内の雰囲気

国分寺駅北口。

青葉を更に旨くしたようなラーメンを提供する「ふうみどう」を超えて左折した所に瑞笑はありました。

煮干しラーメン上りが見えます。

かつて「まぜまぜムタヒロ3号店」があった場所だとか。黒い看板に金色で「瑞笑」と書かれています。なんとなく麺屋武蔵ぽい。

店頭にTRY受賞のポスターがありました。

中に入ると大きめの券売機がありました。

国分寺 拉麺 瑞笑の券売機

国分寺 拉麺 瑞笑の券売機

結構メニューが多くて分かりづらいですが、左上の法則で特製背脂中華そば(1,050円)のボタンをプッシュ。

背脂中華そば、塩中華そば、中華そばが三本柱で濃厚煮干しが限定という感じでしょうか?

平日の19時で先客は1名でしたが、すぐに退店して客は自分だけになります。

厨房も店主のワンオペ。カウンターがすごく高く作業は一切見えません。また店内は商品以外に撮影禁止とのこと。

卓上調味料は一味唐辛子とギャバンのブラックペッパー。三河製麺の麺箱を確認することができました。

国分寺 拉麺 瑞笑で頂いた 特製背脂中華そば

シンプルながら重厚感のある丼で登場。

具は海苔、青ネギ、玉ねぎ、味玉、チャーシュー。

特製背脂中華そば@拉麺 瑞笑 国分寺

特製背脂中華そば@拉麺 瑞笑 国分寺

スープを一口飲んでビビります。

うんまい。見た目より煮干が濃厚でえぐみまでありますが、すごく上品。キリッとした醤油も良い感じ。動物系も合わさった感じで深みがあります。しょっぱくなくバランス良い感じも好印象。

背脂が甘みを加えスープの完成度が半端ないですね。

三河製麺のストレート麺は柔らかく弾力もあってスープとのからみも最高。

とろける味玉も美味しい。チャーシューはホロホロ食感のバラ肉。

程よく厚みもあって美味しいな。

結構すごいなと思ったのが刻み玉ねぎの量。

玉ねぎと煮干ラーメンはよくある組み合わせですが、少し多すぎと思うことがあります。こちらはちょうど良い。ほどよくシャリシャリ。上品に甘みを加えます。

またほんのり柚子も効いています。色々と繊細でよく考えられていますね。

スープが少し冷めても円やかで熱々の時とは違う美味しさを感じます。

美味しく完食。他のメニューをぜひ食べたみたいですね。

国分寺 拉麺 瑞笑の行き方、営業時間、食べログ評価

〒185-0012 東京都国分寺市本町2丁目13−8

国分寺駅 北口 徒歩3分

【 国分寺 拉麺 瑞笑の営業時間 】

火 水 木 11:30〜14:00 / 18:00〜20:45
土 日 祝日 11:30〜14:30 / 17:30〜20:00
 
ラストオーダー5分前・売り切れ早仕舞いあり・臨時休業あり

定休日 月曜日 金曜日

臨時休業は自分も何度か経験したのでTwitterを確認されてから行くのが無難かと思います。

こちらも参考にどうぞ。

拉麺 瑞笑ラーメン / 国分寺駅
夜総合点★★★★ 4.0

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